Plantes potagères. 187 
scr, et, du reste, entretenir le plant exempt de mauvaises 
herbes par les sarclages et les binages. Ce plant est bon 
à employer après sa i re . année; c’est même l’âge auquel 
on doit le préférer : toutefois l’usage ordinaire est de 
le laisser 2 ans en pépinière ; dans ce cas on lui conti- 
nue les mêmes soins pendant cette seconde année. 
Préparation des carrés et plantation. Mais l’opé- 
ration importante est d’établir un plant d’asperges, et 
de l’établir bon. Les méthodes pour cela sont très-di- 
verses, et elles doivent l’être, selon la nature des ter- 
rains. Tantôt on creuse des fosses profondes de 2, 
3 pieds (o,66centim. à 1 met.) et plus, dont on enlève 
toute la terre, que l’on remplace par des engrais et 
d’antre terre meilleure, avec un premier lit, dans le 
fond ( lorsque le sol est humide), de platras, de gros 
sable, de bruyère, de genêt, de ramilles d’arbre, etc.; 
d’autres fois on enlève une certaine épaisseur de toute 
la terre du carré , pour y substituer également des 
engrais ou des terres amendées; ailleurs ce sont des 
tranchées de 8 à id pouces (20 à 4o centimèt.) de pro- 
fondeur, dont on amende le fond en y enterrant du 
fumier à la bêche ; ailleurs encore, on ne creuse ni 
n’enlève rien , on fume fortement et on laboure pro- 
fondément le terrain tout entier, ou bien seulement 
les planches destinées à recevoir les plants , et l’on 
plante ou l’on sème à plat ; enfin , on trouve des exem- 
ples de planches plus élevées que les sentiers, ceux-ci 
étant creusés à dessein pour préserver les premières 
de l’humidité. 
La disposition et l’espacement des plants ne sont pas 
moins variables : tantôt on réunit dans une fosse ou 
une planche (qui a depuis 2 et demi jusqu’à 5 pieds de 
largeur) 2, 3 ou 4 rangs d’asperges, auquel cas les plan- 
ches sont séparées par des sentiers plus ou moins larges, 
qui deviennent ados lorsqu’on y dépose les terres de 
la fouille; tantôt on ne fait point de planches, mais 
on plante par lignes isolées et équidistantes, depuis 
18 pouces jusqu’à 2 pieds et demi. Dans le système des 
fosses, les uns font des ados, les autres n’en veulent pas 
et transportent hors du carré les terres de la fouille. 
De ces méthodes diverses, on ne peut dire qu’une 
soit absolument et dans tous les cas préférable aux au- 
tres; il est même certain que l’on obtient par toutes, 
