igo Plantes potagères. 
binage. On continue les mêmes soins pendant les 3 pre- 
mières années. A la 3 e . pousse, on peut couper quel- 
ques-unes des plus belles asperges, mais il est encore 
mieux d’attendre l’année suivante, où elles seront en ] 
pleiu produit. A partir de là, les soins d’entretien I 
consistent dans les binages, sarclages et arrosemensen 
été, et, de plus, en une façon d automne et une de 
printemps chaque année. Celle d’automne ne consiste, 
pour les uns, que dans l’enlèvement des tiges sèches et 
le nettoyage des planches ; d’autres, au contraire, re- 
chargent de suite, ou bien à la fin de décembre , de 
quelques pouces de terre, de terreau, ou même de 
court fumier. La façon de printemps consiste dans un 
léger labour ou crochetage à la fourche, donné avec 
précaution pour ne pas endommager les bourgeons; 
après quoi on recharge, si on ne l’a pas fait à l’automne. 
Dans tous les cas, une fumure tous les 2 ou 3 ans, avec | 
du fumier court, soit au commencement, soit à la fin i 
de l’hiver, est essentielle pour entretenir l’abondance t 
et la beauté des produits. L’épaisseur des rechargeages 
annuels est très-différente, selon la qualité d’asperges 
que l’on préfère. En Hollande et dans d’autres pays, on 
les veut toutes blanches avec seulement le bouton , 
violet : ponr cela il fautqu’après la façon du printemps, 
les plantes se trouvent recouvertes d’au moins 6 pouces 
de terre; dans ce cas, aussi, on est obligé, soit immédia- 
tement après la récolte finie, soit à l’entrée de l’hiver, 
de les décharger d’une partie de cette terre ; on la jette 
sur les sentiers, et après l’hiver on la remet sur la 
planche : si c’est l’année de la fumure, on met celle-ci 
d’abord et l’on rejette la terre par-dessus. On a soin de 
la répandre bien uniment, et, après ces opérations, on 
tire toujours au râteau , pour que la surface des plan- 
ches ou des fosses reste bien égale. 
Si, au lieu de planter son carré, on voulait l’établir 
par semis sur place, ce serait toujours la même pré- 
paration ; puis à chaque distance déterminée ou ferait, 
au lieu de butte, une petite fossette dans laquelle on 
sèmerait, à un pouce l’une de l’autre, 3 ou 4 graines 
que l’on couvrirait d’un pouce de terreau. Après la 
levée, quand le plant est bien assuré, on ne laisse que 
le plus beau pied ; les soins sont ensuite les mêmes que 
si le carré avait été établi par plantation. 
