Plantes potagères. 191 
Les asperges d’hiver ou de primeur s’obtiennent au 
moyen de couches ou de châssis, par divers procédés; 
voici les deux plus usités par les jardiniers de Pa- 
ris. i°. Pour chauffer des çsperges sur place , on dis- 
pose des planches de 4 pieds de large , entre lesquelles on 
laisse des sentiers de 2 pieds. On défonce et l’on amende 
les planches mieux encore que pour une plantation or- 
dinaire, et on les garnit de 4 rangs de plants à un pied, 
ce qui laisse 6 pouces de bord de chaque côté , les grilfes 
à 9 à 1 o pouces sur le rang. On soigne et cultive ce plant 
pendant 3 ans. La \ e . année, lorsqu’on veut chauffer, 
ce qui a lieu de décembre en mars, selon que l’on désire 
avancer les produits , on creuse et on enlève la terre des ' 
sentiers à la profondeur de 18 à 20 pouces , et on la rem- 
place par du fumier chaud , bien foulé. En creusant, on 
recharge les planches de 3 à 4 pouces, avec une partie 
de la terre des sentiers , afin que les asperges aient plus 
de longueur ; on place des coffres de châssis sur les 
planches; on emplit aussi ces coffres de fumier chaud ; 
enfin on place les panneaux sur le tout. Une douzaine 
de jours après, on lève un peu de fumier du châssis 
pour voir si les asperges commencent à pousser ; quand 
elles poussent , on ôte tout le fumier de l’intérieur du 
châssis et ou coupe les asperges à mesure qu’elles attei- 
gnent la longueur convenable. Il est bon que le verre 
des panneaux ne soit qu’à six pouces de terre. On en— 
( tretient la chaleur des réchauds en en renouvelant et 
remaniant le fumier, et en couvrant avec les paillas- 
sons la nuit et par le mauvais temps. En avril on ôte 
les châssis , on enlève le fumier des sentiers, et l’on y 
remet la terre qui en avait été tirée ; on laisse le plant 
a- se reposer un an et la seconde année on peut le chauffer 
de nouveau , et ainsi alternativement tant que son pro— 
il duit sera satisfaisant. Les asperges obtenues ainsi sont 
:«• appelées asperges blanches par les jardiniers de Paris , 
lit, parce qu’elles ont peu de couleur , et ils appellent 
ot asperges vertes, celles obtenues par le procédé suivant, 
nfi De novembre en mars, on fait successivement des 
il) couches larges de 4 pieds, hautes de 2 , que l’on charge 
)> de 3 à 4 poucesde terreau ou de terre douce; on place des- 
(jil ms les châssis que l’on couvre encore de paillassons pour 
accélérer la chaleur. Quand elle est au point convenable, 
