Plantes potagères. 199 
sis ; la graine doit être très-légèrement recouverte et 
fréquemment bassinée. On repique sur couche et avec 
le même abri , peur ne mettre en pleine terre que vers 
le commencement d’avril. Les semis subséquens se font 
en pleine terre (ceux d’avril à une exposition abritée); 
on les éclaircit soigneusement , ces plants devant être 
mis en place sans repiquage et ayant, dès-lors, be- 
soin de s’en forcir suffisamment sur leur premier ter- 
rain. Celui sur lequel on replante doit être bêché pro- 
fondément , bien amendé et plutôt humide ou frais que 
sec , si l’on a le choix On y dispose le céleri en quinconce, 
dans des rayons éloignés d’environ 8 09 jaouces ; chaque 
pied, arrosé sur-le-champ pour la reprise, doit être 
mouillé tous les deux ou trois jours s’il ne pleut pas ; 
ces arrosemens doivent être continués assiduement , 
cette plante aimant beaucoup l’eau. Lorsque le céleri 
est assez fort, on le fait blanchir en le liant de trois 
liens , par un temps sec , et en garnissant la planche de 
paille sèche, de manière à ne laisser voir que l’extrémité 
des feuilles ; ou bien , après l’avoir lié , on amoncelle 
la terre autour du pied jusqu’au premier lien cl’abord , 
8 jours après jusqu’au 2 e . , enfin jusqu’au 3 e . 8 au- 
tres jours après. Lorsqu’on veut le butter, on laisse, 
lors de la plantation , un intervalle égal à la largeur des 
planches, qu’on plante en laitue, chicorée , etc., et dont 
la terre sert ensuite à butter le céleri; ou bien on fait 
une fosse de 2 ou 3 pieds de large , et de la profondeur 
d’un fer de bêche , on en fume le fond , on bêche et on 
y plante 2 ou 3 rangs de céleri ; la terre de la fosse sert 
ensuite à le butter : enfin , une autre méthode suivie 
en plusieurs lieux, est de disposer les planches par ri- 
goles profondes d’un fer de bêche, dont la terre est 
déposée en ados entre deux et sert plus tard à rechaus- 
ser et faire blanchir les plantes à mesure qu’elles s’en- 
forcissent. Il est essentiel de pailler et butter le céleri 
de la dernière saison, avant les fortes gelées auxquelles 
il est très-sensible. Dans les jardins où l’on a beaucoup 
de terreau , on y enterre uue partie de celui destiné 
à la provision d’hiver, le préservant du froid par une 
couverture de grande litière , que l’on retire dans les 
temps humides et doux, de crainte qu’il ne pourisse. 
Une autre partie se rentre et se plante dans la serre 
