200 Plantes potagères. 
aux légumes , où on le fait blanchira mesure du be- 
soin , en le buttant avec du sable ou de la terre légère 
et sèche ; la serre doit être aérée toutes les foisquecela 
est possible. Quelques pieds laissés en pleine terre et 
couverts de paille servent pour porte-graines. Les se- 
mences les plus nouvelles sont les meilleures, quoi- 
qu’elles puissent se conserver bonnes pendant 3 ou 4 ans. 
Le Céleri-rave est un excellent légume qui mé- 
rite d’être plus connu et répandu en France qu’il ne 
l’a été jusqu’ici. Sa racine, bien venue, est tendre , 
moelleuse et d’une saveur beaucoup plus douce que 
celle des céleris à côtes. Pour l’obtenir telle, il faut, autant 
qu’on le peut, choisir une terre profonde, fraîche et 
meuble, ou rendue telle par le labour donné avant 
l’hiver et par de bons terreautages; à défaut de fraî- 
cheur naturelle du sol, on doit y suppléer par l’irriga- 
tion si elle est praticable, ou par des arrosemens fré— 
quens. En Allemagne, d’après des noies que nous a 
données M. Lippold , on voit quelquefois les planches 
de céleri-rave entourées d’un rebord de terre destiné 
à retenir l’eau des arrosemens, que l’on donne assez 
copieux pour qu’elle y forme nappe, ou bien on creuse 
les sentiers tout autour, en manière de petits fossés , que 
l’on emplit d’eau de temps en temps, surtout dans les 
grandes sécheresses. Le semis se traite comme celui des 
autres espèces , mais le plant élevé en pleine terre, ou 
sur plate-bande abritée , vaut mieux que celui avancé 
sur couche et sous châssis ou cloches. On le plante à la 
distance de i 5 à 18 pouces après avoir retranché les 
grandes feuilles et toutes les racines latérales. Dans la 
pratique allemande décri te par M. Lippold, on continue 
même ce retranchement pendant la végétation de la plan- 
te, déchaussant celle-ci à chaque binage, pour couper les 
racines fibreuses et le chevelu qui croissent autour de la 
boule ou souche charnue : nousavons, toutefois, la preuve 
depuis bien des années , que l’on peut obtenir de fort 
bon céleri-rave sans prendre ce soin. On rentre au 
commencement de l’hiver une partie des racines , ou la 
totalité si le terrain est humide, et après avoir coupé 
les feuilles , moins celles du cœur, on les ensable dans 
la cave ou dans la serre aux légumes; celles laissées de- 
hors peuvent s’y conserver long-temps (en terre saine) 
