Plantes polaghres. 207 
arrosemens, qui doivent être assidus, pour la reprise 
du plant d’abord , et ensuite pour obtenir la chicorée 
plus tendre et plus douce. Lorsque les plantes sont 
suffisamment garnies, on lie chacune d’un lien de 
paille pour faire blanchir le cœur, ce qui demande 12 
à i 5 jours : on ne doit lier que par un temps sec, et 
ensuite n’arroser qu’au pied de la plante avec le goulot 
de l'arrosoir. Lorsque, de bonne heure en automne, le 
temps annonce de petites gelées , il est à propos 
de couvrir de paillassons ses planches de chicorées et 
de scaroles : il arrive souvent qu’après quelques jours 
de gelées blanches suffisantes pour détruire ces plan- 
tes , le temps se radoujjt pour plusieurs semaines, 
auquel cas on jouit encore pendant long-tems des chi- 
corée ainsi préservées. A la dernière saison , lorsque 
l’on risquerait trop de les laisser dehors, on rentre 
dans la serre à légumes et l’on enterre à moitié, près 
à j^rès, ce qui reste de ces salades; elles achèvent de 
s’y faire , et l’on en prolonge ainsi la durée quelque- 
fois jusqu’en janvier. Lorsque les gelées arrivent et que 
l’on a des chicorées toutes venues mais qui n’ont pas en- 
core été liée; ni blanchies , on peut les arracher en motte 
et les renverser sur le terrain la tête contre terre; elles 
pourront rester ainsi une huitaine de joursen supportant 
quelques degrés de froid : pendant ce temps le cœur 
blanchit, après quoi on les rentre à la serre, comme 
il vient d’être dit. 
Les dernières plantations en planche pour ces chico- 
rées d’hiver se font jusqu’au i 5 à 20 septembre; on en 
fait même jusqu’à la fin du mois, sur plate-bande au 
midi un peu en ados, et les plantes plus rapprochées (à 
8 pouces environ) que l’on couvre de litière ou de pail — 
lassons pendant la gelée en découvrant et recouvrant 
au besoin. Cela fait de petites chicorées qui donnent en 
hiver, et jusqu’en mars, mais plutôt propres à cuire 
que pour salade. 
Pour les primeurs forcées , on sème à grande chaleur, 
sous châssis, en janvier et février, sur le terreau de la 
couche, que l’on bat ensuite fortement pour appuyer 
la graine; les uns ne recouvrent pas du tout , d’autres 
cachent la graine par une couche très-mince de terreau 
fin , quelques autres enfin attendent que fa germina- 
