Plantes potagères. ■ 20g 
d’Yorck, dont la tète acquiert, plus de volume et se 
forme un peu moins vite. 
Chou hatif en tain de sucre. Feuilles d’un vert un 
peu blond , capuchonnées : pomme alongée et quelque- 
fois en cône renversé, tendre et très-bonne. 
Chou cof.ur-de-roeuf. Trois sous-variétés: le petit, 
le moyen et le gros. Le petit forme sa pomme presque 
aussitôt que le Chou d’Yorck. Le gros est assez voisin 
du gros chou cabus blanc. Us sont bons et fort cultivés. 
Gros Chou carus rlanc, ou Chou pommé. Celui-ci 
offre le plus grand nombre de variétés. Voici les meil- 
leures et le plus généralement connues : Chou de Saint- 
Denis ou Chou blanc de Bonneuil ; pied très-court , 
feuille très-glauque , pomme grosse , ordinairement apla- 
tie, quelquefois ronde. Chou cabus d'Alsace, deuxiè- 
me saison ; pied un peu élevé, feuilles détachées, ar- 
rondies, un peu capuchonnées ; tête grosse , arrondie , 
quelquefois plate. C’est un des plus prompts à former sa 
tête parmi les gros choux pommés. Chou conique de 
Poméranie. Pomme régulièrement conique , excessi- 
vement pleine et dure jusqu’à son sommet, qui assez 
souvent est surmonté par l’extrémité des feuilles 
réunies en une espèce de cornet. Cette variété , très- 
remarquable et fort bonne, nous a été communiquée 
par M. Cam. Beauvais. Elle ne nous a pas bien réussi 
semée à l’automne avec les choux d’Yorck £t autres 
hâtifs , mais on ne peut mieux, au contraire , en mars, 
avril et même jusqu’en mai , pour pommer successi- 
vement en été et en automne ; un de ses mérites paraît 
être de très-bien résister aux chaleurs. Gros Chou d’ Al- 
lemagne ,d’ Alsace ou Chou quintal, tige courte , très- 
grosse ; feuilles larges, un peu festonnées, d’un vert plus 
clair que dans les espèces précédentes ; pomme énorme 
dans les terrains riches et frais. Chou de Hollande à pied 
court , de moyenne grosseur, hâtif parmi les gros choux 
cabus, très-bonne race. Gros Chou cabus de Hollande , 
ou Chou cauve : intermédiaire pour les caractères entre 
le Saint-Denis et le chou quintal. Chou trapu de 
Brunswick; à tige extrêmement courte; pomme de 
moyenne grosseur, serrée , aplatie ; à feuilles rondes, 
courtes, peu nombreuses. 
Chou pommé rouge. On en distingue deux races 
