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Plantes potagères. 
fui de mars et courant d’avril; leur produit succède 
à celui des serais d’automne, et se prolonge jusqu’en 
novembre et décembre. On pourrait à la rigueur semer 
les grosses espèces jusqu’en avril, et les petites pour 
ainsi dire toute l’année ; mais il y aurait peu d’avan- 
tage, les choux-milans étant préférables pour les semis 
tardifs du printemps ; le chou de Poméranie, toute 
fois , fait exception , cette saison paraissant être la meil- 
leure pour son serais. 
Les choux en général , et particulièrement les gros 
choux pommés, demandent une bonne terre , un peu 
consistante et bien fumée ; lorsqu’elle est naturellement 
fraîche , ils en deviennent plus beaux et plus gros. Pour 
les semis . la terre doit être plutôt légère que forte , bien 
ameublie, un peu ombragée , ce qui surtout est essentiel 
pour les semis de printemps et d’été. Tl faut , si le temps 
est sec , les bassiner régulièrement , les visiter pour dé- 
truire les insectes qui pourraient les attaquer, et parti- 
culièrement le tiquet , ou puce de terre, qui leur est 
quelquefois très— nuisible; le meilleur moyen d’écarter 
ces insectes est de semer le matin, à la rosée , de la cen- 
dre sur le jeune plant. Lorsqu’on replante , on visite le 
pied au point de départ des racines , et sj»l’on y aperçoit 
une tumeur, on en coupe la moitié et on détruit le ver 
qui l’occasionne, et qui arrêterait le développement de 
la plante; on arrose chaque pied au moment de la plan- 
tation, il faut ensuite continuer les arrosemens autant 
que la saison l’exige. 
II. Chou de Milan ou pommé-fiusé. Ses têtes sont 
moins serrées et ordinairement plus tendres et moins 
sujettes au goût de musc que celles des Choux cabus 
blancs. Les principales variétés sont le Milan très-hdtif 
d’Ulm , à tige un j>eu haute, très-prompt à pommer, 
peu gros, excellent ; le Milan court ou nain, extrême- 
ment trapu , d’un vert très-foncé , assez hâtif à pommer, 
tendre et très-bon ; le Pancalier de Touraine , bas de 
pied , et d’un vert très-foncé comme le précédent, mais 
à côtes plus fortes; le Milan ordinaire ou gros Chou— 
Milan, plus fort de pomme que tous les précédens : le 
Milan à tète longue , dont la pomme est pointue, peu 
grosse , mais tendre et excellente; le Milan doré, dont 
la couleur, d’un vert un peu blond , devient tout-à-fait 
