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Plantes potagères. 
jaune en hiver : il a une pomme peu serrée et fort ten- 
dre ; le Milan des Vertus, ou gros Chou pommé-frisé 
d’ Allemagne , le p*lus gros de ceux de sa race , et com- 
parable sous ce rapport aux plus beaux Choux cabus,dont 
il se rapproche également par sa manière de pommer, et 
en ce qu’il est moins cloqué que les autres Milans , et 
quelquefois très- glauque ; il exige , plus que les petites 
variétés, une terre bonne et bien engraissée. Le Chou de 
Bruxelles , Chou à jets , Chou rosette , à tige haute de 
2 à 3 pieds , produisant à l’aisselle des feuilles de petites 
pommes frisées, tendres et fort estimées, que l’on cueille 
à mesure qu’elles grossissent: au moyen de semis succes- 
sifs on jouit de cet excellent légume depuis l’automne 
jusqu’à la fin de l’hiver, car il possède le mérite de 
résister aux fortes gelées mieux qu’aucun des Milans , 
bien que plusieurs de ceux-ci soient fort rustiques, sur- 
tout lorsqu’ils ne sont qu’à demi pommés. 
Les choux - milans pourraient être semés , comme 
les cabus, en août et septembre; mais l’usage le plus 
ordinaire est de les semer au printemps , depuis la 
fin de février jusqu’en mai, à l’exception du milan des 
Vertus , qui ne doit pas être semé plus tard qu’en avril. 
La distance , pour les petits et moyens milans , est de 18 
pouces à 2 pieds, et 2 pieds et demi à 3 pieds pour les 
gros. Les premiers semés des variétés hâtives viennent 
en juin , et les derniers pomment au commencement de 
l’hiver, et se conservent jusqu’en mars. On peut laisser 
dehors ceux à demi faits , surtout les panéàliers et mi 
lans ordinaires ; la gelée attendrit le cœur sans les dé- 
truire , à moins qu’elle ne soit extraordinaire. Pour pro- 
longer la jouissance , soit des clioux-milans pommés , 
soit des choux cabus de l’arrière-saison , on peut les cou- 
cher avant le froid, pour les garantir plus facilement. 
On enlève un peu de terre au nord, on incline le chou de ce 
côté, et on met la terre de l’autre sur les racines. On peut 
aussi les enjauger et les couvrir de feuilles s’il gèle fort. 
Chou de Russie. Variété fort singulière du chou de 
Milan qui a été adressée à M. Vilmorin , par M. Perkins , 
de Boston, amateur très-instruit. Le cliou de Russie a 
les feuilles découpéesjusqu’à la côte, en lanières étroites 
et irrégulières, mais qui conservent laroideur particu- 
lière aux feuilles des choux de Milan, ce qui contraste 
