Plantes potagères. 2 1 3 
avec l’élégance deleursdécoupures. Au somraetde la tige, 
haute d’environ i pied ( 3o centimètres ) , elles se 
réunissent en une pomme arrondie, de moyenne gros- 
seur, très-tendre et d’excellente qualité. Ce chou semé 
en avril et mai , comme les milans et traité de même 
qu’eux , nous a fort bien réussi. 
III. Choux verts ou kok-pommés. On réunit sous 
cette dénomination plusieurs variétés, qui ne forment 
point de pommes , et dont les unes sont vertes , les autres 
rougeâtres, violettes, panachées, etc. Ces choux résistent 
mieux au froid que ceux des autres divisions , et la plu- 
part ne sont bien bons à manger que lorsque la gelée a 
attendri leurs feuilles. On mange également, au prin- 
temps , leurs pousses nouvelles avant le développement 
des fleurs : c’est ce qu’on nomme Brocolis-asperges . On 
ne les coupe pas comme les autres , quand on veut s’en 
servir , mais on casse les feuilles à mesure du besoin. 
Les variétés principales sont : le Chou cavalier, grand 
Chou à vache , Chou en arbre , qui s’élèvejusqu’à 6 pieds 
et plus , sur une seide tige; ses feuilles sont grandes et 
unies, ou faiblement cloquées, très— bonnes à manger, et 
encore plus employées pour la nourriture des bestiaux. 
Le Choumoellier, sous-variété du précédent , dont la tige 
augmente en grosseur depuis le milieu jusqu’au haut, 
et qui a été envoyé à M. Y. par M. Robineau , 
amateur demeurant près de La Flèche ; le Chou cciu— 
lel de Flandre , qui ne diffère du chou cavalier que 
par sa couleur rouge; le Chou vert bran chu du Poitou, 
moins élevé que le cavalier, mais formant une touffe 
considérable et très— productive ; le Chou vivace de 
Daubenton , distingué du précédent par ses ramifica- 
tions inférieures , qui s’allongent et s’inclinent jus- 
qu’à terre, où elles s’enracinent quelquefois naturel- 
lement. Le Chou à faucher, sans tige , émettant de sa 
souche des feuilles nombreuses divisées dans leur partie 
inférieure, assez semblables à celles du colzat. Le grand 
frisé vert du Nord, Chou frangé, ou frisé d’ Écosse , le 
grand frisé rouge et les frisés nains , vert et rouge , ré- 
sistent mieux au froid que les autres, et sont en outre 
des plantes d’ornement, par leur port et la découpure 
élégante de leurs feuilles. Il en est de même de la va- 
riété panachée et de celle à feuilles prolifères , trouvée 
