Plantes potagères. 21 5 
île fortes gelées pour acquérir toute sa qualité. Semer 
depuis la mi-mai jusqu’à la fin de juin pour planter 
en juillet et août. Ces choux sont intermediaires entre 
les cabus et les choux verts. 
IV. Choux a racine ou tige charnue. 
Chou-rave ou de Siam. On le distingue par sa tige 
renflée au-dessus de terre, et qui forme une boule, sur 
le sommet et les côtés de laquelle les feuilles sont im- 
plantées. Le chou-rave , à moitié grosseur , est un bon 
légume quand on l’a beaucoup arrosé. Il participe du 
chou et du navet pour le goût. Il a 3 variétés, le blanc,, 
le violet , et le nain hâtif. Ce dernier a les feuilles pe- 
tites, peu nombreuses, et sa boule se forme très-vite. 
Semer en mai et juin , et le nain hâtif jusqu’en juillet. 
Les choux-raves résistent à des gelées assez fortes : dans 
les lieux où l’hiver est rigoureux , on les dépouille de 
leurs feuilles , et on les conserve comme les autres ra- 
cines. Les feuilles et les boules ou pommes peuvent 
servir pour nourrir les bestiaux. 
Chou-navet, Chou-turnep, Chou de Laponie. Il 
produit en terre une racine charnue , comme un gros 
navet oblong qui a la saveur du chou-rave. 3 variétés. 
Chou-navet ordinaire ; Chou-navet hâtif , plus prompt 
à se faire et plus tendre que le précédent; et Chou-navet 
à collet rouge; ce dernier a les côtes et les nervures lein- 
* tes de rouge. Ils résistent aux plus grands froids, et on 
1 ne les arrache qu’au besoin. Même culture que le Chou- 
e rave; mais on peut se dispenser de les transplanter, au- 
* quel cas on le sème clair, de la mi-mai à la fin de juin. 
ni Chou rutabaga. Navet de Suède, assez semble- 
- ble au précédent, mais à racine beaucoup plus ar— 
* rondie , jaunâtre, plus nette, plus prompte à se 
n faire , et méritant la préférence comme légume, 
es Semer en place , aussi clair que pour les gros navets, 
r depuis la mi-mai jusqu’à la mi— juillet. On peut aussi 
ion le transplanter. Il est presque aussi rustique que le chou- 
■el navet, et peut être laissé dehors l’hiver. 
Pour se procurer de bonne graine de chou , on choi- 
sis sit, pour leur faire passer l’hiver , des individus bien 
ne francs dans leur espèce, et l’on a soin d’isoler les di- 
ii. verses variétés. S’il s’agit de choux pommés ou d’autres 
,ui espèces délicates , on les abrite au moyen de litière et 
