Plantes potagères. 2T h 
renient clans les terres d’une nature brûlante. On peut 
cependant, lorsqu’on ne manque ni d’engrais ni d’eau, 
se procurer des choux-fleurs à peu près toute l’année, 
ainsi que le prouve la pratique des maraîchers de Pa- 
ris , qui eu fournissent les marchés pendant 9 et 10 
mois. Nous allons indiquer les semis des diverses sai- 
sons et les soins particuliers qu’ils exigent. 
Chou— Jleur semé à V automne pour le printemps. 
Du 5 septembre à la fin du mois , on sème en plein 
air sur le terreau d’une vieille couche, ou sur une 
planche de jardin terreautée. i 5 à 20 jours après la 
levée, on dispose au pied d’un mur, au midi , un ados 
très-peu incliné , de largeur à recevoir 1 , 2 ou 3 rangs 
de cloches : on le charge de 3 à 4 pouces de terreau, 
et là on repique le plant à raison de 20 à 25 par clo- 
che ; un moindre nombre est encore mieux si l’on a 
de la place et des cloches. On ne pose celles-ci que 
quand vient le froid, d’abord le soir seulement, don- 
nant de l’air tous les jours autant que le temps le 
permet. Si la saison est très — douce, et que le plant 
s’avance trop , 011 l’arraclie , on laboure légèrement 
l'ados , et on repique de suite sur la même place. 
Quand les gelées deviennent un peu fortes , on jette 
de la litière sur les cloches, et , dans les froids rigou- 
■ reux , on les entoure et les couvre entièrement de li- 
tière , et on y ajoute des paillassons , s’il est nécessaire. 
On donne toujours de l’air dans le jour , quand il fait 
beau. Enfin, il s’agit, d’une part , d’empêcher le plant 
de geler , de l’autre , de le fortifier autant que possible 
en le nourrissant d’air , sans quoi il s’étiolerait et pé- 
rirait. Ce plant ainsi hiverné se met en place , à la dis- 
tance de 2 pieds, dans le courant de mars , un peu plus 
tôt ou plus tard, selon qu’il est robuste et que la saison le 
permet ; il produit vers la fin de mai , en juin , et quelque- 
fois jusqu’en juillet. C’est le chou-fleur dur et le demi- 
dur qui conviennent pour ces semis. A défaut de clo- 
“ jches, on peut entreprendre de faire passer l’hiver à son 
plant dans des encaissemens formés de litière sèche , 
Mi 'maintenue par des piquets ayant la même inclinaison 
{ue l’ados, de sorte que celui-ci soit renfermé dans une 
•spèce de petit qjur de fumier sec, à la hauteur de 5 àt) 
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