218 Plantes potagères. 
pouces. Des perches transversales, portées par les piquets, 
reçoivent des paillassons que l’on redouble dans les 
grands froids , et que l’on ôte par le beau temps. 
Quand on veut obtenir , des semis d’automne , des 
choux-fleurs qui donnent en avril et mai , on les mo- 
difie de la manière suivante : on sème du 25 août au 
5 septembre ; on hiverne son plant de préférence sous 
châssis , et repiqué à f\ pouces de distance. Au com- 
mencement de février on dresse, dans une tranchée de 
18 pouces, une couche sourde de moitié feuilles sècheset 
moitié fumier, par lits alternatifs, que l’on monte jus- 
qu’à la hauteur de i4 pouces, et que l’on charge de 9 à 
10 pouces de terre et terreau mêlés par moitié. Dix à 12 
jours après, on, y plante ses choux-fleurs à la distance 
de 20 pouces , une cloche sur chaque; et, si l’on veut, 
on peut encore mettre sous chaque cloche 4 laitues-crê- 
pes à graine noire, qui seront bonnes à manger en mars. 
L’entre-deux des cloches doit être garni de litière sèche 
jusqu’au sommet, et l’on met de doubles paillassons 
par-dessus s’il gèle fort. On ôte les paillassons le jour; 
et, après la reprise, on donne de l’air graduellement 
par-dessous les cloches , jusqu’en mars, qu’on les ôte 
tout-à-fait. Ces choux-fleurs donnent dès avril. 
Semis de l hiver et du printemps pour l’été. 
A la lin de janvier, mieux du 10 au i 5 février, se- 
mez très-clair sur couche chaude et sous cloche ou sous 
châssis; 3 semaines après, repiquez sur une autre cou- 
che, sous cloche ou avec abri de paillassons. A la fin 
de mars ou en avril , le plant sera mis en place en pleine 
terre et produira en juin et juillet. 
Du i er . au i 5 mars, pareil semis sur couche, abrité 
sous cloche ou sous paillassons. Le plant peut être re- 
f nqué comme au semis précédent, mais on peut aussi 
e laisser 3 à 4 semaines sur place, moyennant qu’on 
puisse lui donner beaucoup d’air, et qu’il ait été semé 
exprès extrêmement clair. Alors on le met immédiate- 
ment en place en avril; et il donne en juillet. Le 
chou-fleur demi-dur convient le mieux pour ces 2 sai- 
sons -. on peut aussi y employer le tendre, surtout pour 
le semis de mars. 
Depuis la mi-avril jusqu’à la mi-mai, on sème à 
plusieurs reprises, en plein air, du choll-fleur tendre, 
