Plantes potagères. 221 
CHOU MARIN , ou Cuambé maritime. Crambe ma- 
ritime. L. (Tétradynainie Siliculeuse, familledes Cruci- 
fères .) Excellent légume, indigène, très-cultivé en An- 
gleterre, et qui mérite de l’être également en France 
Le crambé est une plante voisine des choux, mais 
dont la racine est vivace , et reproduit chaque année 
des feuilles et des tiges nouvelles; ce sont ces pousses 
annuelles, blanchies au moment de leur premier déve- 
loppement par des moyens que nous indiquerons , 
qui constituent son produit. Une terre saine et profon- 
de est celle que préfère le chou-marin ; il est pro- 
bable que des engrais salins lui conviendraient beau- 
coup, la plante croissant naturellement dans les sables 
maritimes. Elle se multiplie de semence ou par bou- 
tures de racines : le semis se fait soit en place ou en 
pépinière ; ce dernier moyen est celui que , d’après 
«ne longue expérience, je préfère comme plus sûr 
et plus facile.' Plusieurs jardiniers sèment sur couche 
tiède et sous châssis ou sous cloches , soit en très- 
petits pots, dans chacun desquels ils mettent ou 5 
graines, soit à même le terreau; ce moyen est bon , 
mais on peut aussi élever très-bien son plant en pleine 
terre. En mars, avril et jusqu’en mai, on ouvre des 
rigoles espacées entr’elles d’un pied , on y répand de la 
graine , plus épais que moins , parce que souvent une 
partie est inféconde; on recouvre d’un pouce de terreau 
et l’on arrose, ce qu’il faut continuer de faire jusqu’à 
la levée, et ensuite pendant la jeunesse du plant. Celui- 
ci est au moins aussi sujet que celui des choux à être 
attaqué par la puce ou tiquet; on tâche de l’en pré- 
server au moyen du cendrage à la rosée et après les 
bassinages. Si le plant a levé trop épais, on éclaircit de 
façon à ce qu’il reste espacé de 5 à o pouces ( celui que 
l’on enlève peut être repiqué et élevé ailleurs). Pen- 
dant l’été , on donne les sarclages et binages nécessaires. 
En novembre, on ôte toutes les feuilles qui sont alors mor- 
tes ou dépérissantes , et l’on recouvre les rigoles d’un 
à 2 pouces de terreau. En février ou mars suivant , on 
relève le plant pour le mettre en place : une ou plu- 
sieurs planches ayant été bien défoncées et amendées , 
on y trace des rangs à 2 pieds l’un de l’autre, sur lesquels 
ou plante les crambés à 18 pouces entre chacun. On 
