Piaules potagères. 223 
dans de petits pots sur couche , ou en pleine terre , en 
rigoles, connue nous avons dit pour les plants de graine. 
Celles faites sous châssis sont bonnes à mettre en place 
dans le même printemps , et souvent elles produisent dès 
l’année suivante, c’est-à-dire à l’âge d’un an (i). 
A mesure que l’on a récolté les pieds de crambé, on 
les découvre pour leur laisser faire à l’air libre une 
nouvelle pousse , qui préparera d’autres bourgeons 
f >our l’année suivante. La plante, dans les terrains qui 
ui conviennent parfaitement , vit et produit pendant 
de très-longues années; mais en général on peut comp- 
ter sur 5 à 6 années de durée. On prolongerait celle-ci 
par les engrais , et aussi en ne récoltant que de deux 
années l une; mais, dans ce dernier cas, il faudrait 
avoir double plantation pour alterner. 
Ce que j’ai dit jusqu’ici se rapporte au traitement à 
froid. On obtient par lui le cliou-marin dans sa saison 
naturelle, c’est-à-dire en mars et avril, avant l’asperge, 
et au moins aussitôt que le brocoli ; mais il est facile 
de hâter encore cette jouissance et de se la procurer au 
milieu delhiver. Pourcela il faut placer les pots oubut- 
ter lesplantes en novembre, décembre ou janvier, puis 
couvrir entièrement la planche de i5 à 18 pouces de 
fumier long, dont la chaleur fait développer en quel- 
ques semaines les pousses du crambé. On peut aussi for- 
cer sous châssis de la même manière qu’on le fait pour 
l’asperge chauffée surplace (voir cet article) . Seulement 
si l’on destine une planche à cet usage , les plants doi- 
vent y être un peu plus rapprochés que pour la cul- 
ture ordinaire , et l’on doit mettre 3 rangs dans une 
planche de 4 pieds de large. Les châssis peuvent égale- 
ment servir à faire blanchir à froid, en calfeutrant bien 
tous les joints, et en couvrant les panneaux de pli sieurs 
épaisseurs de paillassons pour intercepter la lumière , 
ou bien en substituant des planches ou des panneaux 
pleins aux panneaux vitrés. Enfin , les moyens soit d’é- 
(i) Les personnes qui voudraient hâter leur jouissance et 
s'épargner l’embarras d’élever leur plant de chou-marin, en 
trouveront dans le commerce à Paris de tout venu et bon à 
mettre en place; j'en élève annuellement beaucoup dans cette 
vue, et l'on pourra s'en procurer dans mon établissement (la 
maison Vilmorin- Andrieux et C e . ), ainsi que chez plusieurs 
de mes confrères. 
