32 j. Plantes potagères. 
lever, soit de faire blanchir ou de forcer le crambé, sont 
susceptibles de beaucoup de modifications. J’ai indiqué 
ici les procédés les plus usités jusqu’à présent ; 
mais chacun pourra chercher à les améliorer, ce dont 
ils sont très-probablement susceptibles. Ce légume 
s’emploie bouilli, puis assaisonné au beurre ou à la 
sauce blanche comme le chou-fleur, l’asperge, etc. Sa 
saveur participe à la fois de celles de l’asperge et du 
brocoli. Si on le coupe un peu trop développé, il est 
sujet à un léger goût d’amertume, qu’on lui enlève fa- 
cilement en le faisant bouillir un instant à une première 
eau; il est du reste d’une cuisson très-facile et qui ne 
demande que quelques minutes à l’eau bouillante, lors- 
qu’il est employé tout fraîchement coupé. 
CIBOULE commune. Alliumjistulosum. L. (Hexan- 
drie Monogynie. fam. des Liliacèes.) Plante vivace mais 
traitée dans la culture comme bisannuelle. On la multi- 
plie de graine qui se sème de préférence en terre légère 
et substantielle, i°. en février et mars pour replanter 
en avril et mai, deux plantes ensemble à 6 pouces de 
distance entre les touffes; 2 °. du i5 à la fin de juillet. 
On cultive de la même manière la Ciboule blanche hâ- 
tive, laquelle se traite aussi comme vivace, en lui laissant 
former de grosses touffes que l’on éclate pour les besoins ; 
elle dure fort long-temps. Leurs graines se conservent 
pendant i ans et même 3 si on les garde dans leurs cap- 
sules. On cultive en outre dans les jardins la Ciboule vi- 
vace dont il existe plusieurs variétés ; on les multiplie 
par leurs caïeux que l’on éclate et que l’on plante de pré- 
férence en bordure, soit au printemps, soit à l’automne. 
Ciboulette, Civette , Appétit. Allium schœnopra- 
sum. L. Indigène, vivace. Se multiplie par ses caïeux que 
l’on sépare en mars pour les mettre en planche, ou plus 
ordinairement en bordure; elle aime une bonne terre, 
une exposition chaude et quelques arrosemens en été. 
CITROLULLE. Voyez Courge. 
CLAITONE peufoliée. Clailonia perfoliata. 
WiLD. (Pantandrie Monogynie, fam. des Pourpiers). 
De l’île de Cube. Plante annuelle, haute d’un pied, que 
l’on peut couper plusieurs fois dans l’été et employer 
comme les épinards et 1 oseille, ou en place du pour- 
pier. On la sème au printemps à bonne exposition , en 
