228 Plantes potagères. 
à-fait mûres , circonstance fort connue en Angleterre, 
et que madame Adanson a rappelée dans sa Maison 
de campagne , en parlant de cette espèce sous le nom 
de Courge de V alparaiso , nom sous lequel elle l’avait 
reçue, mais ce dernier nom s’applique, aux États-Unis , 
à une autre espèce , dont le fruit est cylindrique , 
oblong , vert , taché de jaune. 
Courge pleine. Fruit long , gros , analogue pour 
la forme et la couleur an giraumon noir, mais dont la 
chair est très-rouge et l’intérieur presqu’entièrement 
plein. Cette variété remarquable nous a été commuai* 
quée par M. Jacques, jardinier du Roi à Neuilly. 
Tous les fruits de Courges, Melons et Potirons cueillis 
petits et encore très-tendres sont excellens cuits et assai- 
sonnés comme les concombres ; c’est à tort que , presque 
partout en France, on laisse perdre ceux que l’on sup- 
prime à la taille, au lieu de les employer ainsi ; ils four- 
niraient un premier et très-bon produit, que dans quel- 
ques pays, en Angleterre, par exemple, on préfère même 
à celui plus considérable des fruits tout venus. Les cour- 
ges , citrouilles et potirons mûrs se placent dans un lieu 
sec et tempéré; ils se conservent bons à manger pendant 
3 ou 4 mois , quelques espèces , meme , beauconp plus 
long- temps. 
Courge— cougourde , Cucurbita leucantha lagena- 
ria; les C. poire a poudre , C. L. pirotheca ; C. trom- 
pette , Cucurbita leucantha longa; le Melopepon 
Orange, et le Pyriforme, C. Melopepo aurantiiformis 
et pjriformis , Duch., et plusieurs autres espèces ou va- 
riétés, donnent des fruits qu’on garde pour la singula- 
rité de leur forme , et que mal à propos on nomme co- 
loquintes ; ils sont tous mangeables dans leur jeunesse. 
Benincasa cerifera et B. cylindrica. Ce* deux eu— 
curbitacées sont remarquables en ce que leurs fruits 
allongés, cylindriques, et à peu près de la grosseur d un 
concombre , sont recouverts de cette fleur ou espèce 
de cire qui existe sur les prunes et quelques autres 
fruits. Cette particularité en fait un objet de cu- 
riosité : mais les Benincasa , d’après les observations 
de M. Sageret,sont mangeables cuits et assaisonnes com- 
me les concombres. Leur semence leve ditticilement et 
demande la couche et le châssis. 
