Plantes potagères. o.'\5 
commun, a 2 variétés. Celle à fleur écarlate n’est guère 
cultivée que comine plante d’agrément , quoique son 
grain soit bon à manger. Celle à fleur blanche sert 
aussi aux deux usages , mais elle est préférée à la pre- 
mière comme plante alimentaire; quelques personnes 
l’estiment, à raison de sa qualité farineuse, quoiqu’elle 
ait la peau un peu épaisse. Une 3 e . variété, à jleur 
bicolore , nous est venue récemment d’Angleteri e ; elle 
est fort jolie, mais ne paraît pas posséder, sous les rap- 
ports économiques , de qualités qui doivent la faire- 
préférer à ses analogues. 
Haricots jnains ou sans rames. — • Nain hâtif de 
Hollande. Analogue au flageolet ; le plus hâtif et le plus- 
propre de tous pour le châssis ; cosse longue, étroite, excel- 
lente en vert. — Flageolet ou Nain liâtif de Laon . 
Graine blanche, étroite, longuette, un peu cylindri- 
que. Cette variété est une des plus estimées , et peut- 
être la plus répandue aux environs de Paris. Elle est 
très-naine, très-hâtive, propre aux châssis, fort em- 
ployée pour faire des haricots verts, et assez bonne en sec. 
— De Soissons nain , gros-pied. Grains et cosses ana- 
logues à ceux du Soissons; presque aussi hâtif que le 
précédent, très-bon en grain frais écossé, et en sec. Ors 
cultive dans plusieurs lieux , sous le nom de gros— pied, 
des variétés différentes de celle-ci. — Nain blanc sans 
parchemin , et Sabre nain. Ces 2 variétés ont entre elles 
beaucoup d’analogie; elles font une touffe grosse, très- 
r ami fiée; les cosses sont fort longues et très-larges dans 
le sabre nain. La graine est blanche, aplatie , assez pe- 
tite. Ces haricots sont , ainsi que le sabre à rame , très- 
bons en vert, sans parchemin jusqu’aux trois quarts de 
leur grosseur, et de plus excellens en sec. Les terrains 
humides leur conviennent moins qu’à d’autres, parce que 
leurs longues cosses attachées très-bas traînent à terre , 
et quelquefois y pourrissent. A ce défaut près, ils sont 
excellens et très-féconds. 11 n’en faut mettre que 2 ou 
3 à la touffe. — Nain blanc d’ Amérique. Pied court, 
à toufle grosse et ramifiée, filant quelquefois un peu , 
mais plus ordinairement nain , et n’ayant pas besoin 
de rames ; très— fécond. Sa cosse grosse , renflee , un peu 
arquée, se colorant fortement en rouge brun , surtout 
aux 2 extrémités, est absolument sans parchemin. 
