2Ô2 Plantes potagères. 
Cet te dernière repousse , et peut être coupéeplusieurs fois. 
Culture. — Les laitues du printemps se sèment en 
mars sur une petite couche, ou, à défaut, sur terreau 
à un bon abri , et se replantent en avril ; ou bien on les 
sème clair, en place, en février et mars parmi l’ognon, 
les carottes, les salsifis. Cettedernière méthode, quoique 
très-usitée , n’est pas sans inconvénient ; cependant on 
peut la pratiquer avec profit en semant très-clair et en 
n’employant que de petites espèces. 
Celles d’été se sèment des deux manières précédentes 
et à la même époque , pour que leur produit succède à 
celui des hâtives; mais leurs semis , au lieu de se borner 
au premier printemps, se prolongent successivement 
jusqu’en juillet. Passé le mois de mars , on élève le plant 
en pleine terre. La transplantation ne demande d’autre 
attention particulière que de ne pas trop plomber la 
terre autour des racines, surtout si elle est forte. Une 
terre franche , légère et substantielle , est celle qui con- 
vient le mieux à la laitue, et les arrosemens fréquent 
sont le moyen d’obtenir cette salade tendre et douce. 
Les laitues d’hiver se sèment depuis la mi-août jus- 
que vers le i o septembre. On les replante à la fin d’oc- 
tobre sur les plates-bandes du midi , au pied des murs, 
et on les préserve des fortes gelées et des neiges en les 
couvrant de grande litière ou de paillassons que l’on 
ôte dès que le temps le permet. Il est bon d’en faire 2 
semis à une quinzainede distance, parce que quelquefois 
les premières semées avancent trop, et sont plus su- 
jettes à périr que les autres. 
On se procure de la laitue tout l'hiver avec la petite 
crêpe , en la traitant de la manière suivante. Au com- 
mencement d’octobre , on sème sur un ados de terreau 
et sous cloche; dès que les 2 premières feuilles après les 
séminales commencent à paraître , on repique sur un 
autre ados de terreau , à 1 pouce et demi ou 2 pouces 
de distance. On élève ce repiquage sous cloche sans lui 
donner d’air. Vers la fin de novembre, on dresse de pe- 
tites couches avec du vieux fumier, telles qu’elles ne 
puissent prendre qu’une chaleur modérée , que l’on en- 
tretient ensuite avec des réchauds. On met en place le 
plant le plus fort , sur ces couches, àraison de 5 par clo- 
che. On abrite la couche des froids , de la neige et des 
