Plantes potagères. 253 
grandes pluies, en garnissant bien les cloches de litière 
et de paillassons, que l’on ôte dans le milieu du jour si 
le tempsle permet, maissans donner d’air. Cetteplanta— 
tion produit à la fin de décembre ou au commencement 
de janvier. Le plant qui est resté sur l’ados lors de la 
première plantation , et sur lequel on a dû remettre les 
cloches, sert à en faire une 2 e . , et si l’on veut une 3 e . 
et même une 4 e - semblables, à 12 ou i5 jours d’inter- 
valle entrechacune. On a ainsi une succession de petites 
laitues pommées jusqu’à la fin de février. 
La gotte peut être traitée de même quant au semis et 
au repiquage; mais elle se met en place seulement de la 
fin de décembre à la mi-février , et on lui donne de l’air 
quand elle est aux trois quarts faite , et prête à pommer. 
Elle produit pendant tout mars et le commencement 
d’avril. On en peut mettre en place sous châssis; elle y 
fait très-bien, au contrairede la petite crêpe qui ne réus- 
sit qu’étouffée sous les cloches. 
La laitue à couper se sème sur les couches de janvier, 
février et mars, sous châssis ou sous cloches; puis sur 
terre en avril et plus tard. Il est facile d’en avoir toute 
l’année au moyen de semis successifs. 
5. LAITUES ROMAINES, ou CHICONS. 
Perte hâtive , bonne pour les couches et les planta- 
tions du printemps; Perte maraîchère , se coiffant très- 
bien d’elle -même; Grise maraîchère , plus grosse et 
possédant la même propriété; Grosse grise, d’été et 
d’hiver; P erte d’hiver; Rouge d’hiver, la plus rusti- 
que et supportant le mieux les gelées ; Alphonse 
blonde , très— grosse, à feuilles grasses, épaisses et jaunes; 
Panachée ou sanguine , à graine blanche et graine 
noire ; Blonde maraîchère ; Blonde de Brunoy. 
La culture des laitues pomméesconvient en tout point 
aux romaines. On sait que celles-ci ont besoin d’être liées 
pour que leur tête s’emplisse mieux. On peut, à la rigueur, 
se dispenser de ce soin pour la verte maraîchère , les 
deux grises et les deux dernières blondes , lesquelles 
se coiffent naturellement; mais on les aura toujours 
mieux pommées en les liant. La panachée , qui est une 
charmante salade, très-tendre , monte promptement en 
été. Il en faut , par cette raison , semer peu à la fois tous 
les j 5 à 20 jours. Les espèces d’hiver se sèment et se trai- 
