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lent comme la L. passion. Les maraîchers de Paris em- 
ploient la romaine verte hâtive pour la culture d’hiver, 
de lamême manière que la laitue crêpe et la gotte. Seu- 
lement, après l’avoir repiquée, on la laisse en pépi- 
nière jusqu’au commencement de janvier, et on fait 
alors la première plantation sur couche tiède et sous 
cloche, donnant de l’air plus souvent, et plus que 
pour la laitue gotte. Le reste du même plant, auquel 
on donne de temps en temps de l’air pour l’endurcir, 
s’emploie ensuite, depuis la mi-janvier jusqu’à la mi- 
ftvrier à planter sur plate-bande terreautée au pied 
des murs du midi, avec un paillis de fumier court 
sur le terrain. Ces plantations procurent de la ro- 
maine mangeable depuis février jusqu’en avril, auquel 
temps viennent celles d’hiver, qui , à leur tour, sont 
remplacées par les premières semées au printemps. 
On se procure de la graine bonne et pure , en choisis- 
sant les plus belles laitues de chaque variété, qu’on tient 
éloignées les unes des autres , pour éviter le mélange des 
poussières fécondantes ; elle se conserve 4 ans et pins. 
LAITUE vivace. Lactuca perennis. L. 
Cette plante n’a pas été cultivée jusqu’ici dans les 
jardins , mais elle pourrait probablement l’être avec 
avantage; dans plusieurs parties de la France, ou elle 
croît naturellement, on en fait habituellement usage, 
et on la regarde ajuste titre comme un bon légume. En 
avril et mai , les pousses nouvelles que l’on coupe à 
quelques pouces au-dessous du sol fournissent une ex- 
cellente salade ; quand les feuilles sont plus développées , 
elles sont très-bonnes, cuites et apprêtées à la manière 
de la chicorée ; enfin, dans les ménages de ferme, on les 
emploie quelquefois parvenues à toute leur croissauce , 
pour faire la soupe au salé en place de choux, et fournir 
ainsi le plat fondamental de la journée. Si quelques ama- 
teu rs vou laient essayer de la culti ver , ce que j ’a i commencé 
à faire de mon coté, voici quelques indications que je 
puis leur fournir, pour avoir souvent observé et mangé 
cette plante, sur une ferme que je possède, où elle vient 
en abondance et où l’on en consomme beaucoup chaque 
printemps. La laitue vivace croît habituellement, et je 
crois même exclusivement , dans les terrains calcaires et 
très-secs. Les pousses blanches et tendres du printemps 
