Plantes potagères. 267 
la chair est fine, serrée et 11e se délaie point en cuisant 
les navets tendres , dont le nom indique la qualité de 
chair ; et les demi-tendres , qui participent des uns et 
des autres. 
1 . Les principaux navets secs sent : 1 efreneuse; petit 
et demi-long. On a introduit depuis quelques années, à 
Freneitse, une race de même forme, plus grosse, et 
qui ne vaut pas l’ancienne. Le Navet de Meaux ; très- 
alongé et en forme de carotte effilée. Le saulieu; même 
forme et écorce noirâtre. Le petit berlin ou tellau ; 
le plus petit des navets, et n’ayant pas plus de feuilles 
qu’un radis. Le jaune long , très-bonne espèce , que nous 
avons nouvellement reçue des États-Unis. Ces variétés ne 
réussissent pour la plupart que dans des terrains privilé- 
giés , sablonneux et doux. Ce sont des navels par ex- 
cellence , surtout pour mettre en ragoût ; mais, dans les 
terres fortes, ils deviennent fibreux, véreux, et valent 
moins que les espèces plus communes. 
2. Parmi les Navets tendres , nous citerons celui des 
p erlas, qui est oblong , très-blanc , hâtif et de bonne 
qualité; le Navet des Sablons , demi-rond , blanc, très- 
bon ; le Navet rose du Palatinat , à collet rose, à cliair 
très-tendre et douce; le gros long d’Alsace, d’un vo- 
lume énorme et peu délicat ; le Navet de Clair-Fon- 
taine , très-long, sortant presqu’à moitié hors de terre; 
le Navet blanc-plat hdtif, et le rouge-plat hdtif, ayant 
pour principal mérite leur grande précocité ; la rave du 
Limousin, ou rabioule, ou lurneps, qui, bien que cul tivée 
pour les bestiaux, est cependant très-bonne à manger 
dans la plupart des terrains. 11 y en a un grand nombre 
d’autres : en général , les navets hâtifs , ceux de forme 
ronde, ou qui sortent de terre , appartiennent à cette 
division. Us sont moins fins de goût que les navets secs, 
mais ils ont l’avantage de réussir beaucoup mieux clans 
les terrains qui ne sont pas sablonneux. 
3 . Les suitans peuvent être considérés comme demi- 
tendres. Le jaune de Hollande, de forme ronde, écorce 
et chair jaunâtres; le jaune cl’ Ecosse , propagé depuis 
peu en Ecosse et en Angleterre , à raison de la qualité 
qu’on lui a trouvée de mieux résister aux gelées que le 
précédent et que les autres navets; le jaune de Malte, 
