Plantes potagères. :ihy 
OGNON, Allium cepa. L. (Iîexandrie Monogynie, 
famille des Liliacées. ) Cette plante, une des plus 
importantes parmi les racines potagères, est vivace 
par sa nature, mais considérée et traitée dans la cul- 
ture connue bisannuelle. Ses variétés sont nombreuses 
et se modifient très-facilement par l’influence du sol et 
du climat. Nous ne citerons qu’un certain nombre des 
plus estimées ou des plus distinctes par leurs caractères r 
VOgnon rouge foncé; large et plat, préféré dansquel- 
ques pays à tous les autres. Le rouge pâle; le plus or- 
dinaire en France et qui dans beaucoup de localités est; 
de très-bonne qualité. Le jaune ou blond , des Vertus 
près Paris, et celui de Cambrai; excellens, gros et de 
bonne garde; Y ognon double tige, rougeâtre, très-plat; 
hâtif , à peti le feuille. L 'ognon d’ Espagne, de couleiic 
soufrée, Luge, d’une saveur douce et à chair tendre. 
Le blanc gros ; 1 e blanc hâtif; l’un et l’autre connus- 
par leur douceur et leur bonne qualité; le dernier 
est le plus précoce de fous les ognons. L 'ognon poire o\i 
pjriforrne; rougeâtre, cliai: 1 un peu grossière , saveur 
forte, d excellente garde. Le James; voisin du précédent; 
couleur plus blonde, forme un peu moins a! >ngée; très* 
estimé eu Angleterre pour sa longue conservation. Le 
globe ; sous- variété du James, remarquable par su 
beauté, mais diflicile à conserver sous sa forme glo- 
buleuse. U o gnon fusiforme ou corne-de-bœuf , ré- 
cemment communiqué par M. le baron de Friddani; 
i forme analogue à celle de l’ognon poire, mais beau— 
5 1 coup plus alongée ; les bulbes atteignant jusqu’à 
r un pied de longueur; du reste, tournant difficile — 
e j ment, sujet à dégénérer, et, au total, plus curieux 
ir qu’utile, i/o gnon bulbifère ou k rocambole ; ou en- 
core O. d' Egypte , qui porte sur sa tige des rocam- 
boles ou petites bulbes réunies en tète. L 'ognon patate 
ou sous-terre , probablement sorti du précédent; ne 
ii- 1 donnant nigraines ni rocamboles, et se multipliant uni- 
lis I quement en terre par ses caïeux. 
lit I ^ es deux ognons blancs, surtout le hâtif, sont propres 
k la consommation du printemps et de l’été ; cependant 
le gros, lorsqu il n’a été semé qu’au printemps, peut 
etre conserve assez long-temps eu hiver. Celui d’Espa- 
gne, quoique d’un peu meilleure garde, doit être con- 
