Piaules potagères. 271 
f i répare la terre à l'automne ou au commencement de 
'hiver, et assez à l’avance pour qu’elle ait eu le temps 
de se tasser, car les semis faits en terre trop creuse ne 
réussissent pas; c’est pour cela que, surtout dans les sols 
naturellement meubles , on a soin de bien piétiner les 
planches, ou, dans la culture en grand, de passer le rou- 
leau avant et après le semis. Une étendue d’un are (2 
perches de la mesure de 22 pieds) emploie 3 à 4 onces de 
graine. On enterre celle-ci légèrement avec le râteau 
ou avec les dents d’une fourche, ou bien on la recou- 
vre d’une couche mince de terreau. La règle pour Pa- 
ris était autrefois de semer le premier ognon à la S‘.- 
Antoinc (17 janvier), et quelques jardiniers la suivent 
encore; mais l’époque ordinaire des semis est de la mi- 
février à la mi-mars. Les arrosemens au besoin , les 
sarclages exacts et l’éclaircissage sont les soins que ré- 
clamé Pognon pendant sa végétation. Le plant que l’on 
éclaircit peut servir à replanter, ou bien 011 le consom- 
me en ciboule lorsqu’il est assez fort. Si à l’automne 
l’ognon reste vert , et tarde trop à s’achever, 011 force les 
fanes à se coucher en appuyant légèrement dessus le dos 
d’un râteau, ou par tout autre moyen équivalent; celte 
opération accélère un peu la maturité. L’ognon mûr 
et arraché, 011 le laisse étendu quelques jours sur une 
allée, puis 011 le rentre par un temps sec. Ces détails 
se rapportent spécialement au semis eu place. Les soins 
sont les mêmes pour la culture par transplantation ; 
elle comporte seulement en plus l’opération même 
de la plantation; le semis se fait un peu plus épais; 
et enfin, dans le Midi de la France , il a heu souvent 
en automne. Nous devons ici parler de Vergnon blanc , 
attendu qu’il se traite presque toujours par cette mé- 
thode. On le sème quelquefois au printemps et en place, 
comme les ognons d’hiver, mais la saison ordinaire est en 
août et septembre. Communément on le replante soiten 
octobre ou bien en mars, ce qui n’est cependant pas in- 
dispensable, dans les terres légères surtout ; on l’abrite, 
si faire se peut, en hiver contre la neige et le grand 
froid ; il est bon à consommer dès le mois de mai , à de- 
mi-grosseur, et successivement pendant tout l’été. 
La troisième méthode mentionnée plus haut a été 
conseillée et mise en pratique par MM. Nouvellon et 
