Plantes potagères. 2^3 
Le moyen d’oblenir du petit ognon à confire a du 
rapport avec ce qui précède ; c’est de semer bien dru 
(quoique non pas au même excès), en terre sèche, et de 
n’arroser que dans la première jeunesse. L’ognon blanc 
hâtif est le meilleur pour cet usage ; le double-lige y est 
propre aussi par sa facilité à tourner, mais il est beau* 
cou]) plus fort de goût. Toute espèce, au reste, peut 
être, au besoin , traitée de celte façon. 
Si l’on veut , au contraire , se procurer de très-gros 
ognons , c’est par la plantation; mais au lieu de ficher 
le plant, comme à l’ordinaire, on le couche à plat dans 
un rayon très-peu profond, la tête en dehors et excé- 
dant un peu le rebord du rayon. On garnit ainsi le 
rayon de plants mis tête-bêche à 5 à 6 pouces les uns 
des autres. On recouvre à la main avec de bonne terre 
douce ; on arrose pour la reprise et ensuite autant qu’il 
est besoin ; cette opération ne peut se faire qu’avec du 
plant déjà un peu fort. 
L’ognon d’Pgyj>/e ou bulbijere possède complètement 
les avantages dont nous parlions plus haut . de la sûre- 
té dans la récolte, et de l’économie dans la culture; 
Au lieu de l’élever de graine, on plante les rocamboles 
qu’il produit sur sa lige ; chacune d’elles se transforme 
dans le cours de l’été en un ognon ordinairement fort 
gros. Il a donc sous ce rapport tout le mérite de la mé- 
thode Nouvellon, mais déplus il n’en a pas la diffi- 
culté, puisque pour se procurer ces rocamboles il suffit 
de planter des ognons faits, qui montent en tige et 
amènent ces petites bulbes au lieu de graine, ou du 
moins conjointement avec une fort petite quantité de- 
graines. Tl faut donc chaque année planter un nombre 
de ces ognons proportionné à ses besoins. On ne ris- 
que rien de dépasser la quantité strictement nécessai- 
re, car les plus grosses rocamboles s’emploient à la 
cuisine, tandis que les moyennes et petites servent pour 
planter, sauf les par trop menues, que l’on néglige. De- 
plus, l’ognon même que l’on a mis en terre en repro- 
duit deux ou trois autres de moyenne grosseur, que l’on 
trouve au pied quand on l’arrache. Ainsi il y a multi- 
plication en terre par les caïeux, et hors de terre par 
les rocamboles. A côté de toutes ces qualités, l’ognon 
