2^6 Plantes potagères. 
Nous devons dire, d’un autre côté, que le volume 
de la plante, sa voracité, la force et la hauteur des 
tiges, et surtout la facilité avec laquelle les graines se 
répandent et se resèment, peuvent être un inconvé- 
nient à son admission dans les petits jardins. Nous ne 
pensons pas toutefois que ce défaut puisse balancer ses 
avantages. Mais c’est un avertissement pour ne laisser 
monter en tige que le petit nombre de pieds dont on 
peut avoir besoin pour semence; un ou deux en four- 
nissent abondamment. 
La patience se multiplie très-facilement soit de pieds 
éclatés, soit par ses graines semées au printemps en 
place, fort clair, ou en pépinière pour être replantée; 
elle nous a paru n’être aucunement difficile sur la qua- 
lité du terrain. Nous pensons que cette plante pourrait 
etre utilisée comme fourrage vert précoce. 
OXALIS CRENELEE, oxalis crenata. ( Décan- 
driedéeagvnie ; famille des géraniers.) Plante tubéreuse, 
alimentaire, cultivée au Pérou et introduite vers 1829 
en Angleterre, d'où elle s’est répandue rapidement sur 
le continent. Elle produit , (tant cultivée convenable- 
ment, une quantité de petits tubercules , qui atteignent 
rarement le volume d’un [œuf de poule, mais dont le 
nombre est quelquefois énorme : M. Guernet, lieute- 
nant-colonel du génie , à Trebodennic ( Finistère) , qui 
a mis un grand zèle à propager l’oxalis en Bretagne, 
en a obtenu de 5 à 700 pour un , et chez M. de La Pâ- 
querie, à Plougai tel , le produit s’est élevé jusqu’à 
1,800 pour un. On parvient à cette multiplication 
extraordinaire au moyen, surtout, du buttage, ou 
plutôt du marcottage continu, comme nous le dirons 
tout-à-l’lieure. Les tubercules ne contiennent pas ou 
presque pas de fécule et diffèrent essentiellement par 
leur qualité de ceux de la pomme-de-terre , à laquelle 
on avait, au début, mal à propos comparé l’oxalis ; ils 
sont, du reste, d’une cuisson facile, et fournissant un 
aliment sain, léger et assez agréable, d’une saveur lé- 
gèrement acide , que i on peut facilement leur ôter si 
l’on veut, en faisant cuire aux trois quarts dans une 
première eau, avant d’achever la cuisson. Les feuilles 
et les sommités des pousses peuvent très-bien rempla- 
cer l’oseille dont elles ont la saveur; à Lima, on les 
mange aussi en salade. 
