Plantes potagères. 277 
La culture n’est pas difficile : on peut , ou avancer 
les tubercules sur couches en mars, pour mettre en 
place au commencement de mai, ou bien les planter 
de suite à demeure vers la mi-avril, ou encore, faire 
sa plantation par boutures qui reprennent avec une 
grande facilité. Une terre douce, légère et bien amen- 
dée est celle que l’on doit préférer. La distance à ob- 
server entre les plants est d’environ 1 mètre; un seul 
rang dans une planche de 4 pieds ( 1 mètre 3 o cent. ) 
suffit pour garnir entièrement le terrain à la fin de la 
saison. Il faut , selon M. Guernet , commencer à butter 
dès que les jets ont de 3 à 4 pouces de longueur : on 
butte cl’abord au centre en les écartant, pour les for- 
cer à prendre une direction horizontale , puis, à mesure 
qu’ils s’allongent, on les recharge modérément de nou- 
velle terre, cequi doit être continué régulièrement jus- 
qu’en septembre , époque ou les tubercules commen- 
cent à se former. On arrache ceux-ci le plus tard pos- 
sible, lorsque les liges ont été détruites par la gelée ; ou 
bien on peut alors couper les fannes et couvrir les 
touffes de feuilles sèches ; les tubercules se conservent 
et même profitent sous cette couverture , ainsi que l’a 
éprouvé M. Redouté. Arrachés, ils se gardent très- 
bien aussi pendant l’hiver tenus en lieu sain , enterrés 
dans du sable très-sec; il faut seulement prendre garde 
aux mulots, qui en sont très-avides. 
L’oxalisa fleuri chez quelques amateurs, mais 11’a pas 
encore produit de graines: il serait fort intéressant d’en 
obtenir et chacun doit y viser, car c’est par le semis 
surtout , et à l’aide des variétés, que l’on peut espérer 
d’accroître sensiblement le volume des tubercules , ce 
qui augmenterait beaucoup le mérite et l’utilité de cette 
plante. 
PANAIS, Pastinaca saliva L. (Penlandrie Di— 
gynie, famille des Ombellifères.) Indigène. Grande 
plante bisannuelle , à racine longue , simple , sucrée et 
aromatique : elle donne du goût au potage. Même cul- 
ture que la carotte. Il existe, sous le nom de Panais 
rond , une variété en forme de toupie, plus hâtive que 
l’ordinaire, et convenant mieux pour les terres qui ont 
peu de fond. Sa graine n’est bonne qu’un an. 
PASTÈQUE. Voyez Melon d’eatj. 
PATATE DOUCE Batate. Convolvulus batalas. 
