Plantes potagères. 287 
fruit . — Sans pareil, grain gros, alongé , très-ten- 
dre. — Fève, très-grand et tardif ; grains tics-gros, 
tendres , mais peu sucrés. — Géant ; encore plus 
grand que le précédent ; grain d’une grosseur ex- 
traordinaire, moelleux, peu sucré. — Gros vert nor- 
mand, tardif et à grandes rames , estimé surtout pour 
son excellente qualité en sec. — Ridé , ou de Knight. 
Espèce nouvelle trouvée par le célèbre Knight, prési- 
dent de la société horticulturale de Londres, et intro- 
duite en France par M. Vilmorin. Ce pois tardif, à 
grandes rames, l’emporte peut-être sur tous les autres 
parla qualité sucrée et moelleuse de son grain carré , gros 
et ridé; la cosse est grosse, longue et bien fournie. — 
Ridé à grain vert , nouvelle variété du précédent. — 
Doigt de dame ( ladj’s finger ) , autre espèce anglaise 
nouvellement iutroduite, vigoureuse, tardive, et re- 
marquable surtout par la beauté et la grandeur de ses 
cosses. — Pois à cosse violette , très-remarquable par 
ses cosses d’un beau violet pourpre. La plante est vi- 
goureuse et élevée; le grain très - gros , grisâtre, et 
prenant à la cuisson une couleur de café qui n’est pas 
agréable à l’œil, mais qui n’empêche que ce ne soit un 
bon légume : il est farineux, un peu ferme, d’une sa- 
veur rapprochée de celle de la petite lève de marais. 
3. Pois sans pAkchemjp ou mange-toi t. Pois sans 
parchemin nain et hâtif. Variété venue de Hollande où 
on la cultive sous châssis, quoiqu’un peu grande pour 
cet emploi. Elle est très — bonne aussi pour la pleine 
terre. — Sans parchemin nain ordinaire. Il s’élève 
à 2 et jusqu’à 3 pieds. Ses cosses sont petites, fort 
nombreuses et très-tendres. — En éventail , le seul 
sans parchemin tout-à-fait nain , ayant à peine 1 pied 
de haut, branchu du pied et formant à peu près l’éven- 
tail, tardif et médiocrement productif. — Sans par- 
! chemin blanc à grandes cosses , le meilleur peut-être 
de tous les mange-tout ; cosses grandes, larges, char- 
nues. crochues, ce qui le fait encore nommer cornes 
de bélier: il est à grandes rames, tardif et très-productif 
dans les bons terrains. — Sans parchemin à demi-rames , 
très-productif aussi; cosse plus étroite, plus remplie : il 
donne avant le précédent. — Sans parchemin à fleurs 
\>'ouges , très-élevé, très-tardif ; grande cosse crochue 
