Plantes potagères. agi 
POURPIER, Portulaca oleracea. L. (Dodécandrie Mo- 
no 6} rn,e ’ f am i^ e d es Porlulacées. ) Plante annuelle, du 
midi de la France, estimée par sa qualité douce et rafraî- 
chissante. Pouren avoirdeprimeur,onla sèmesur couche 
et sous châssis : elle craint la moindre gelée. Sa graine, 
très-fine , se jette clair et à la volée sur du terreau bien 
consommé : on ne l’enterre point, maison secontentede 
l’appuyer sur terre. L’on arrose ensuite légèrement. On 
sème en pleine terre lorsque les froids ne sont plus à 
craindre, fin d’avril ou commencement de mai et succes- 
sivement. Variété dite Pourpier doré, plus estimée, mais 
qui souvent dégénère et reprend sa couleur verte pri- 
mitive. La graine se conserve bonne pendant 5 ou 6 ans. 
RATFORT SAUVAGE, Cochlearia armoriaca. L. 
( Tétradynamie Siliculeuse, fam. des Crucifèr'es. ) 
Celte plante se cultive dans quelques jardins pour sa 
racine que l’on râpe et que l’on mange avec le bouilli 
en place de moutarde. Elle est vivace, aime la terre 
fraîche, ombragée, et se multiplie de tronçons de ra- 
cines que l’on met en terre au printemps. 
RAIPONCE, Campamila rapunculus . L. (Pentandrie 
Moriogynie, famille des Campanulacées.) On sème cette 
salade à la fin de juin et en juillet, sur terre préalable- 
ment bien labourée et ameublie ; la graine étant exces- 
sivement fine, le mieux est de la mélanger avec i5 ou 20 
fois son volume de sable ou de terre sèche tamisée, ce qui 
rend le semis beaucoup plus facile et plus égal. On re- 
couvre très-légèrement, et si l’on peut avec du terreau 
fin ; puis on bassine régulièrement tous les jours, au be- 
soin, même deux fois par jour. Souvent on sème la rai- 
ponce parmi des radis, de l’ognon, de la salade, etc., ce 
qui réus il fort bien, moyennant qu’on lui donne les 
soins indiqués plus haut. Dans les mois de février, mars 
et avril suivans , on mange en salade la plante entière, 
dont la racine est blanche , charnue et ferme. Il existe 
deux variétés de raiponce , l’une velue, l’autre glabre, 
mais on ne les cultive pas séparément. 
RAVE, Raphanus satious oblongus ; et Radis , Ra- 
phanus sativus rotundus. (Tétradynamie Siliqueuse, fa- 
milledes Crucifères.) Ces racines annuelles, qui viennent 
originairement de la Chine , offrent plusieurs variétés j 
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