Plantes potagères. 2g3 
Rheum ribes , est réputée la meilleure comme plante 
potagère, et très-vantée sous ce rapport; mais malheu- 
reusement la plante est extrêmement rare en France 
même en Angleterre, ce qui empêche les amateurs d’en 
pouvoir faire l’essai. Nous possédons maintenant la 
rhubarbe du Nepaul , Rheum australe , dont les feuilles 
sont plus grandes, les pétioles plus gros, plus longs et 
plus estimés que ceux des autres espèces. On en a fait des 
confitures et un sirop qui ont été trouvés excellens. Les 
graines de rhubarbe se sèment aussitôt après leur matu- 
rité ou bien en mars, soit en terrine, soit sur une plate- 
bande de terre légère; les plants se mettent en place 
après leur première annee , à \ pieds environ de dis- 
tance, dans une terre saine et profonde. On peut aussi 
multiplier la rhubarbe par la séparation de ses toufl’es. 
ROQUETTE, Brassica eruca. L. ( Télradynamie si- 
liqueuse, fam. des Crucifères.) Annuelle et indigène. On. 
la sème fort clair au commencement du printemps , et 
successivement, si l’on veut en avoirdes feuilles fraîches 
tout l’été ; on sarcle, on éclaircit au besoin , et on arrose. 
Ces soins diminuent la saveur acre de cette plante, qui 
est moindre dans les jeunes feuilles, lesquelles se man- 
gent en salade. La roquette fleurit en mai ou juin; ses 
Heurs ont l’odeur de la fleur d’oranger. Ses graines se 
conservent 3 à 4 ans. 
SALSIFIS, cercifis, Tragopogon porrifolium. L. 
(Syngénésie égale, famille des S emi-jlo sculeuses . ) In- 
digène et bisannuel. On sème à la volée , ou mieux en 
rayons, en février, mars et avril , en terre substantielle , 
labourée profondément, bien ameublie, et qui n’ait 
pas été nouvellement fumée. Des arrosemens, en cas 
de sécheresse, sont essentiels pour assurer la levée qui 
est un peu casuelle, après quoi il ne s’agit que d’é- 
claircir au besoin, biner et sarcler jusqu’à la récolte 
des racines , qui se fait successivement en automne 
et jusqu’au printemps, avant qu’elles ne montent à 
graine. On cultive de* même et pour le même usage, 
la Scorsonère d’Espagne, Scorsonera Hispanica , 
dont la racine est nojre ; on la sème en février , mars 
et avril , ou à la fin de juillet et en août. Elle diffère 
du salsifis par l’usage , en ce qu’on ne la mange com- 
munément qu’à sa seconde année , excepté dans les 
