Plantes potagères, \ ag 5 
hercules nombreux dont les racines da cette plante sont 
«amies servent d’aliment, ou donnent une sorte d’or- 
geat fort agréable : on peut aussi en tirer de l’huile. 
On plante en mars, à la profondeur d’un pouce, dans 
une terre légère et humide, bien ameublie , par touffes 
espacées entre elles d’environ un pied , 3 ou 4 tubercules 
qu’on fait ordinairement gonfler dan l’eau ; on bine, 
on sarcle et ou arrose ; au mois d’octobre , on arrache les 
tubercules qu’on conserve pour l’usage , et pour planter 
l’année suivante. Nous devons cependant noter que 
quand on a nue fois introduit cette plante dans un en- 
droit , il est fort difficile de l’en purger. 
SPILANTHE, Abécédaire, Spilantlius. (Syngé- 
nésie égale, famille des Radiées. ) Nom de deux 
plantes annuelles que leur saveur piquante fait em- 
ployer en cuisine comme assaisonnement ; l’une est ap- 
pelée Cresson de Para, S. oleraced , et l’autre, Cresson 
du Brésil , S.fi/sca. 11. 1^. On les sème au printemps 
sur couche, et lorsque le plant est assez fort, on les 
repique à bonne exposition , ajant soin d’arroser sou- 
vent. Si l’on prend une tête de fleurs de ces plantes et 
qu’on s’en frotte les gencives, elle occasionne une sorte de 
fourmillement très-singulier , un salivement abondant , 
et ensuite une fraîcheur agréable dans la bouche. 
TETRAGONE étalée ou cornue, Telragonia ex- 
pansa. L. (Icosandrie Pentagynie, famille des Fi— 
coïdes. ) Plante de la Nouvelle-Zélande et des îles de la 
mer du Sud , reconnue par le capitaine Cook pour un 
bon légume et un excellent anti-scorbutique , et intro- 
duite en Europe par sir Joseph Banks, en 1 7 72. 
L’expérience a aujourd’hui pleinement constaté en 
France, aussi bien qu’en Angleterre, le mérite de cette 
plante comme Épinard d’été. Elle a en effet absolu»- 
ment la qualité de l’Épinard , au point que souvent 
on puisse s’y méprendre ; mais l’avantage particulier 
de la tëtragoue , c’est que plus il fait chaud , plus 
ede produit; taudis que , dans cette saison, l’Épinard 
monte si vile que l’on en peut quelquefois à peine 
obtenir une cueillette. O11 prend de la tétragone les 
feuilles et l’extrémité tendre des pousses , qui se re- 
nouvellent sans cesse. La plante est rampante, et lors- 
qu’elle est développée elle couvre entièrement le ter— 
