342 Grande culture, 
la nourriture de 1 homme ; dans plusieurs cantons, les 
habilans des campagnes la mangent en purée, ou font 
entrer sa larme dans leur pain , associée en petite pro- 
portion avec celle des céréales. Plusieurs autres espèces 
de vescp-j pourraient être cultivées utilement. 
3 e - oect. — Plantes à fourrages , de diverses familles. 
BUNIAS d’Orient, Bunias orienlalis. L. (Famille des 
Crucifères.) Plante vigoureuse, de très-longue durée, 
abondante en feuilles longues et larges, et qui a été re- 
commandée par Arth.Young et Thouin comme un four- 
rage bon et précoce. Feu M. Ch. Pietet et moi, qui 
l'avons essayée dans les champs, 11e l’avons pas trouvée 
remarquable sous ce dernier rapport ; mais elle l’est 
réellement par son abondance , quand elle se trouve 
établie sur un sol sain et profond, qui paraît lui être 
nécessaire. Elle a aussi le mérite de résister extrême— 
tuent bien à la sécheresse. Son seul emploi est en vert 
pour les vaches, qui ne la mangent pas d’abord volon- 
tiers, mais qui s’y accoutument. Du reste, ses qualités 
nutritives sont encore peu connues, et demanderaient de 
nouvelles expériences. Le bunias, dans les essais en petit, 
doit être semé eu pépinière en mars ou avril, et replanté 
ensuite à 8 ou 10 pouces de distance; si sa culture s’é- 
tend , on le sèmera sans aucun doute avec succès eu 
place , car il sc reproduit de lui-même par ses graines. 
CHICORÉE sauvage, Cichorium intjrbtis. L. ( Fam. 
des Semi-Flosculeuses.) Fourrage très— productif , pré- 
coce, résistant bien à la sécheresse, fort utile eu pâturage 
ou pour être donné en vert à l’étable. Lachicoréesauvage, 
excellente pour les vaches, semée avec du trèfle rouge par 
moitié, réussit bien dans des terres fortes ou légères, si 
elles ont un peu de fond. Ou la sème d’ordinaire au prin- 
temps et à la volée, soit seul, soit avec de l’orge ou de l’a- 
voine, à raison de 24 livres par hectare. O11 peut aussi la 
semer en septembre. Elle dure 3 à 4 ans. Unè variété, la 
Chicoré e sauvage a c afé, a des racines longues et char- 
nues comme des carottes blanches : elles servent à la fa- 
brication du café de chicorée ; mais on en pourrait tirer 
un parti avantageux pour la nourriture des bestiaux, ou 
au moins des porcs , qui mangent bien les racines pins 
dures et plus fibreuses de l’espèce ordinaire. Ces racines 
11e gèlent pas, et peuvent rester l’hiver eu terre , ce qui 
