Fourrages racines. 35i 
quisà peu près tout leur développement, on peut récolter 
les feuille* successivement , en ne prenant que celles du 
bas , et laissant toujours un bouquet bien fourni au cen- 
tre. D’octobre à novembre , avant les gelées , on arrache 
les racines, et, après les avoir effeuillées complètement, 
soit en tordant les pétioles, ou encore mieux en coupant 
le collet, et les avoir laissées ressuyer, on les serre dans un 
lieu sain , ou dans une fosse ou des tranchées faites dans 
la terre , garnies et recouvertes de grande paille , et que 
l’on défend le mieux possible contre la gelée et l’humidité. 
On fait consommer ces racines pendant tout l’hiver. La 
betterave champêtre a plusieurs variétés , dont la plus 
estimée et la plus belle est celle qui sort à moitié et plus 
<le terre, et que l’on appelle, par cette raison, Bette- 
rave su ii terre. La Betterave blanche pare, géné- 
ralement adopléeaujourd’hui pour l’extraction du sucre, 
mérite aussi d’être essayée pour la nourriture du bétail. 
D’apres des expériences d un grand intérêt consignées 
par M. de Dombasle dans les Annales de Roville, elle 
paraîtrait supérieure en faculté nutritive à la Betterave 
champêtre, presque dans la proportion de 2 à i . La blan- 
che A collet rose, cultivée aussi comme la Betterave à 
sucre, serait peut-être encore préférable sous ce second 
rapport à la blanche pure, attendu qu’elle est plus vigou- 
reuse et plus grosse; enfin , nous citerons encore comme 
pouvant entrer dans des essais comparatifs, la Jaune- 
blanche ( peau jaune et chair blan lie), riche en prin- 
cipe sucré, en même temps que forte en végétation ; et 
la J acné ordinaire, que les nourrisseurs des env irons 
de Paris mettent en première ligne pour la nourriture 
des vaches laitières. Le semis en lignes, des unes et des 
autres, emploie environ 6 livres de graines par hectare, 
celui à la volée 8 à 10 . 
CAROTTE, Daucus Carota. L. (Fam. des Ombellifè- 
res. ) L excellente qualité de la carotte pour la nourri tare 
de tous les animaux est parfaitement reconnue, et de\ rait 
rendre sa culture dans les champs plus générale qu’elle ne 
1 est : un de ses avantages est de pouvoir très-bien se passer 
d etre fumée. Une terre douce, profonde, bien ameu- 
blie, amendée de l’année précédente, est celle qui 1m 
convient le mieux ; si, faute de terrain amendé d’a- 
vance, l’on est obligé de fumer exprès, il faut n’eiu- 
