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maux. Ces tubercules ne gèlent jamais; la plante réussit 
sur des terrai ns médiocres, et résiste bien aux sécheresses; 
enfin les feuilles sont une bonne nourriture pour les ani- 
maux, et les tiges fournissent un combustible abondant. 
A la vérité, le topinambour a aussi quelques défauts; 
celui de repousser obstinément dans les champs qui en 
ont produit, et la qualité un peu aqueuse de ses tuber- 
cules, qui les rend dangereux pour les moutons, si on les 
leur donne en quantité un peu forte. Il est assez difficile 
de remédier au premier inconvénient : le meilleur moyen 
paraît être (après avoir fait l’extirpation aussi complète 
que possible) de faire pâturer au printemps suivant , 
par les vaches ou par les moutons , toutes les tiges qui 
repoussent , puis de donner deux labours et des hersages 
pendant les chaleurs, en juillet et août. Quant à la qua- 
lité trop rafraîchissante des tubercules , on la corrige en 
mêlant à ceux-ci une petite quantité de sel , de baies de 
genièvre concassées, ou de quelque autre substance to- 
nique : mais on y obvie surtout par le soin de les allier 
avec la nourriture sèche , et de ne les comprendre que 
pour moitié au plus, en poids , dans la ration journa- 
lière des moutons ; précaution nécessaire, au reste, pour 
toute espèce de racines ou de nourriture fraîche que 
l’on donne eu hiver à ces animaux. À l'égard des vaches 
et des cochons, le même inconvénient n’existe pas. Les 
topinambours doivent être cultivés comme les ponnnes- 
de-terrc, c’est-à-dire, plantés en lignes assez espacées 
pour qu’on puisse les biner et les butter, opérations in- 
dispensables , la première surtout. La plantation se fait 
de bonne heure au printemps , et emploie de 20 à 25 
hectolitres de tu hercules par hectare. 
II*. DIVISION. — De quelques espèces et variétés de 
plantes céréales. 
\LPISTE, Graine d'oiseau, Graine de Canarie, 
Millet long, Phalaris canariensù . L. (Fam. des Gra- 
minées, ainsi que toutes les céréales proprement dites.) 
I lante annuelle , analogue au millet par sa culture et 
'011 emploi . Sa paille est un bon fourrage pour les che- 
i aux et pour les bêtes à cornes. Semer clair, à la volée, en 
a\nl et mai , sur une bonne terre meuble et engraissée. 
AVOINE , Avena saliva. Celte céréale présente un 
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