364 Grande culture. 
M. Ardent en a introduit, il y a quelques années, une 
variété plus grosse . mais dont une partie des grains ne 
se dépouille pas naturellement. La nature particulière 
de ces deux espèces semblerait les rendre plus propres 
que d’autres à la confection du gruau , mais je n’ai pas 
connaissance que l’essai en ait encore été fait. 
FROMENT. Ne pouvant donner ici un travail assez 
étendu sur les diverses espèces et variétés de froment, 
j’en indiquerai seulement quelques-unes des plus mar- 
quantes , et qui me sont plus connues par les essais que 
j’en ai faits. 
Blés d'hiver sans barhes. — Blé blanc de Flandre , 
dit blanc zék ou blazé. Un des fromens les plus beaux 
et les plus productifs qui se récoltent en France. 
Blé blanc de Hongrie. Remarquable par la forme 
très-arrondie et la bonne qualité de son grain. Il a pris 
faveur depuis quelques années dans les environs de 
Blois , par les soins de M. Rattier, qui le cultive sous le 
nom de blé anglais. 
Blé de Talavera. Cette variété, fort multipliée ily a 
quelques années, en Angleterre, est extrêmement voi- 
sine du blanc-zée de Flandre; elle a les épis un peu 
plus étroits et plus allongés, et les épillets plus écartés, 
mais ces caractères se perdent facilement , et aujour- 
d’hui le blé de Talavera cultivé en France ne me paraît 
plus offrir de différence sensible avec celui de Flandre. 
Blé richelle bianciie de Naples. Je dois à M Uar- 
blay la connaissance de ce froment, l’un des plus re- 
marquables qui existent sous le rapport de la beauté 
au-si bien que de la qualité de son grain. Malheureu- 
. semenl la Richelle paraît un peu délicate pour le nord 
de la France et sujette à y dégénérer; c’est donc en 
Provence et dans nos départemens méridionaux qu’il 
serait surtout intéressant de la multiplier.- il est pro- 
bable qu’elle y serait supérieure à la Touzelle blanche, 
si estimée des cultivateurs provençaux. 
Bi é d'Odessa sans barbes. M. Bonfils , cultivateur 
distingué, a multiplié et répandu sous ce nom, en Au- 
vergne, un beau froment à épi jaune très-faiblement 
teint de rougeâtre, et dont le grain est de fort belle 
qualité. On assure que ce blé est indifféremment d’au 
tomne et de printemps; je ne sais ce qui en est en Au- 
