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et dans les terrains trop tenaces, où il vient mieux que 
les autres. La farine de l’épautre est d’une qualité su- 
périeure, mais le grain est difficile à extraire de la balle 
et a besoin , pour cela, de passer une première fois sous 
la meule. Il en existe plusieurs variétés tant d’automne 
que de printemps ; mais le grain qui , en Alsace , porte le 
nom d ' Ep autre de mars, appartient à une section récem- 
ment établie comme espèce par les botanistes , sous le 
nom de Froment ami don nier ( Triticum amjleum). La 
variété blanchede printemps, ou amidounier blanc, dont 
je viens de parler comme cultivée en Alsace et une autre 
à balle rousse et glabre que l’on sème dans le Wurtem- 
berg , sont les plus estimées de celles que renferme celte 
race. La petite épadtre, ou Engrain, Triticum mo- 
nococcum L. , est également remarquable par sa facilité 
à réussir sur de mauvais terrains, soit siliceux , soit sur - 
tout crayeux, pour lesqi 1s elle est d’une ressource très- 
utile. On la sème à l’automne et au printemps. C’est la 
plante que , par une grande erreur , on a préconisée, il 
y a quelques années, sous le nom de Riz sec. 
La carrie ayant, depuis quelques années, infesté 
les récoltes de froment à un degré plus qu’ordinaire, 
même dans les cantons où le chaulage est habituel , je 
crois utile de donner i-. i le nouveau mode de prépara- 
tion des semences indiqué par M. Dombasle , et dont 
il a constaté l’efficacité par de nombreuses expériences. 
Ce procédé est basé sur l’emploi simultané de la chaux 
et du sulfate de soude , substances aujourd’hui abon- 
dantes et à bas prix dans le commerce, et qui n’est 
aucunement nuisible. 
La proportion de sulfate de soude est de 64o gram- 
mes , ou i livre 5 onces par hectolitre de grain; quan- 
tité que l’on fait dissoudre dans environ 8 litres d eau. 
Ainsi , autant d’hectolitres de grain que l’on veut 
préparer, autant de fois i livre 5 onces de sulfate et 
autant de fois 8 litres d’eau. 
On fait dissoudre le sulfate la veille du chaulage , ou 
si 1 on veut plusieurs jours à l’avance, cette dissolution 
se conservant presque indéfiniment sans altération. 
On verse l^tu sulfatée peu à peu sur le gram , en le 
remuant à mesure avec la pelle, pour qu’il soit impré- 
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