Grande culture. 
d'JO 
gné bien uniformément. Lorsqu’il est complètement 
saturé, et que l’eau commence à s’écouler autour du 
tas, on y répand de suite, et pendant qu’il est encore 
tout humide , de la chaux en poudre que l’on vient de 
faire éteindre au moment de l’opération ; on continue 
de remuer avec la pelle, ajoutant successivement de la 
chaux jusqu’à ce que chaque grain en soit bien impré- 
gné et praliné comme dans un chaulage ordinaire. La 
quantité de chaux absorbée par 1 hectolitre de grain, 
est d’environ 4 kilogrammes. 
MAIS, Blé de Turquie, Blé d’Inde, Zea Maïs 
L. L’utilité de ce grain pour l’homme et les animaux est 
bien connue. Le mais aime les bous terrains , quoiqu’il 
réussisse passablement dans ceux de médiocre qualité ; 
mais il lui faut de l’engrais. On le sème de la fin d’avril à 
la fin de mai, à la volée, ou mieux par rangées alignées, 
distantes d’environ 3 pieds , elles plantes à 2 pieds à peu 
près sur la ligne ; ou met cependant les semences plus rap- 
prochées, mais on supprime ensuite les pieds excédans. 
O11 donne deux et trois binages , rechaussant à chaque 
fois les plantes, et, à la dernière façon, on les butte 
tout-à-fait ; on 'supprime les drageons ou rejetons qui 
viennent au pied; on coupe les sommités au-dessus du 
dernier épi, après que la fécondation a eu lieu, ce qui se 
reconnaît quand les pistils, qui pendent du sommet de 
l’épi comme une barbe soyeuse ,se dessèchent et se noir- 
cissent. Toutes ces parties supprimées sont excellentes 
pour les bestiaux. La maturité des épis se reconnaît aisé- 
ment au dessèchement des enveloppes qui les recouvrent: 
on les détache alors par un temps sec , en cassant leur 
pédicule; ou les étend clair dans un greuier, ou, ce 
qui convient surtout dans les années ou la chaleur est 
peu considérable , 011 les lie par paquets que l’on suspend 
au soleil ou dans un lieu couvert , mais aéré, pour que le 
dessèchement se complète le mieux possible. La culture 
du maïs est très-favorable par elle-même à la diminution 
des jachères, en ce qu’elle se pratique ordinairement sur 
celte sole; elle l’est aussi indirectement, en ce qu’elle 
offre plus de facilité pour l’apprentissage des cultures 
sarclées en lignes, que la plupart des autres plantes. 
Les variétés de celte céréale sont très-nombreuses; il 
