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y en a de toutes couleurs de grain; les plus estimées sont 
ou jaunes ou blanches. Le mais le plus ordinaire en Fran- 
ce est jaune et à gros grains ; on en cultive, dans le dép*. 
des Landes, une belle variété blanche à épi plus court 
et plus conique que celui du précédent, un peu plus 
hâtive et de très-bonne qualité : elle m’a été communi- 
quée par mon ami, M. Clerisse, de Hastingues. On a 
aussi recommandé, depuis quelques années, un maïs de 
Pensylvanie , sensiblement plus hâtif que le notre, et 
qui sous ce rapport offre de l’intérêt pour nos départe— 
mens du centre. J’ai reçu nouvellement des États-Unis, 
sous le nom de mais det Sioitv , une race analogue à la 
précédente, mais à épis et grains beaucoup plus gros; 
aussi un mais perle , blanc, très-petit et fort joli , mais 
mûrissant difficilement , et qui parait spécialement pro- 
pre à donner du fourrage par le grand nombre de tiges 
et de feuilles qu’il produit. Parmi lesvariétés tout-à-fait 
hâtives, nous citerons les deux suivantes comme ayant 
un mérite particulier : 
M.yïsQUARANTAfN , moins élevé et moins productif que 
l’ordinaire, mais bien plus précoce, puisqu’on Piémont 
il mûrit semé en juin et juillet sur les chaumes des grains 
qui viennent d’être récoltés. Cette qualité permet de le 
cultiver beaucoup plus au nord que les grandes races, 
et lui donne un véritable intérêt pour nos contrées. 
Mais A poulet. Nous devons cette jolie race à M. le 
Comte Lelieuu, qui l’a rapportée d’Amérique : elle 
diffère de la précédente en ce qu’elle est plus petite dans' 
toutes ses parties , et encore plus précoce. La petitesse 
de ses grains est indiquée par son nom , aussi bien que 
l usage qu’on peut en faire. Sous le rapport du produit, 
cette variété ne peut être comparée même au quaran— 
tain ; mais elle possède encore à un plus haut degré 
tous les avantages attachés à une grande précocité , et, 
sous ce rapport , elle est véritablement intéressante. Ces 
deux mais doivent être semés plus rapprochés que le grand. 
Dans les parties septentrionales de la France, le maïs, 
considéré uniquement comme fourrage et sans aucunes 
vues sur la récolte de son grain , offre une des ressources 
e> plu-, précieuses possibles pour la nourriture au vert, 
à 1 etable, des bœufs de labour, des vaches et même des 
