Fruits à noyau. 
jusqu’à la fin de l’hiver ; et l’on ferait très-bien d’en 
mettre ainsi tous les ans. 
En même temps que l’on dirige et taille les pêchers, on 
a soin de donner de temps en temps des binages et râle- 
lages à la plate-bande. Si le temps est sec, on ne laisse 
pas suspendre , par la sécheresse , la végétation des 
jeunes pêchers. On arrose les feuilles et les jeunes 
pousses avec une pompe à main, Voy. pl. XX W II , 
quand le soleil ne donne plus dessus, et on répand un 
arrosoir d’eau sur les racines. 
Pendant l’hiver , si les givres , les neiges, couvrent les 
rameaux , on s’empresse de les ôter avec un balai de 
bruyère peu serré , dans la crainte de blesser les yeux 
ou boutonsde ces plantes. Ou prévient, par cette précau- 
tion , les ravages que causent souvent les gelées, toujours 
plus dangereuses quand elles prennent sur l’humidité. 
Ordinairement aux mois de juillet et août, la séche- 
resse est très-grande : dans ce cas on peut encore arroser; 
mais huit jours environ avant la maturité des fruits, on 
cesse tout arrosement , pour ne pas rendre leur chair 
trop aqueuse ; enfin , pour concilier tout , on couvre la 
tige de ces arbres, avec des planches ou de petits pail— 
lassons, afin d’empêcher qu’elle s’épuise ou se dessèche 
par le soleil. 
Aux mois d’août et de septembre , on ne s’occupera 
donc plus qu’à recueillir les fruits. Les pêches annon- 
cent leur maturité par leur brillant coloris. En les cueil- 
lant, on a soin de ne pas offenser les jeunes branches 
qui doivent remplacer celles qui portent actuellement 
fruit. Quand les pêches sont bien mûres , elles ont une 
flexibilité que le tact le plus léger reconnaît d’abord, et 
sur lequel l’œil de l’expérience se trompe bien rarement. 
Si l’on a des motifs pour cueillir des pêches un peu avant 
leur parfaite maturité , soit pour les envoyer , soit pour 
les conserver dans la liqueur, on les tourne légèrement 
sur leur pédoncule pour les en détacher : alors elles 
cèdent volontiers. 
Malgré les soins et les précautions du cultivateur , 
quelques pêchers sont sujets à la cloque , à la rouille , 
à 1 & gomme , et au chancre ; on les traite comme nous 
avons dit à l’article Maladies des plantes. 
