Fruits à noyau. 4 1 ^ 
Un olivier venu de graine commence à donner quel- 
ques olives à l’àge de 5 à 6 ans, et ce n’est guère que 
vers la 12 e année que sa récolte devient intéressante. 
Cette longue attente fait qu’il n’y a que quelques curieux 
qui sèment l’olivier en Provence. Les uns vor^lever du 
plant dans les endroits vagues , ou les oiseaux ont laissé 
tomber les noyaux des olives qu’ils ont mangées , le 
plantent en olivettes et le greffent quand il est devenu 
assez fort ; les autres font des boutures en pépinières et 
mettent le plant en place à l’âge de 5 à 6 ans ; ceux-ci 
établissent des marcottes sur de vieilles souches et les 
enlèvent quand elles ont des racines ; ceux— la , enfin , 
éclatent les drageons plus ou moins enracinés pour les 
mettre immédiatement en place , ou pour les faire for- 
tifier en pépinière. Avec tous ces moyens , l’arbre se 
forme toujours lentement, et son produit se fait beau- 
coup attendre ; inconvénient qui n’aurait pas lieu , si on 
élevait les oliviers en pépinière comme nous élevons ici 
nos arbres fruitiers. 
Rosier vante beaucoup la multiplication par racine, 
qui consiste , quand ou arrache un vieux olivier , à 
prendre des tronçons de moyennes racines , longs d’un 
pied, et à les enterrer à la profondeur de 4 à 5 pouces , 
le gros bout un peu incliné par en-bas. 
Les vieux oliviers, à force d’avoir produit des drageons 
à leur pied , ont sauvent à cette partie une protubérance 
du poids de plusieurs quintaux , sur laquelle naissent 
toujours des drageons qu’on enlève successivement avec 
une grande portion de vieux bois, au moyen d’une hache 
ou d’un ciseau ; plus on emporte de vieux bois avec le 
drageon , mieux celui-ci réussit à la plantation. 
La greffe en couronne est la plus usitée sur l’olivier, 
quoique celles en fente et en écusson réussissent égale- 
ment bien. 
On plante l’olivier en quinconce ou en bordure , et 
on l’espace à la distance de 3o ou pieds , selon la 
bonté du terrain et la vigueur de l’espèce. Les trous se 
font en raison de la grosseur des arbres ; il est toujours 
bon de les faire grands et de les ouvrir long-temps d’a- 
vance: on butte un peu les arbres nouvellement plantés, 
pour les maintenir contre la violence des vents. On les 
