4i8 Arbres fruitiers. 
10. OliveSayerne, Saliebne. O. atrorubens Gouan. 
Arbre de petite taille , craignant le froid , aimant la 
terre caillouteuse et les roches calcaires. Fruitd’un violet 
noir , fleuri ; huile des plus Anes. 
11. 0. Marbrée, Pigatj. O. variegata Gouan. 
Fruit variable en forme et en grosseur ; passant du vert 
au ronge et du ronge au violet pointillé de blanc. 
12. 0 . Turquoise. O. odorata Rosier. Feuilleslarges 
et nombreuses : fruit alongé , odeur agréable, exquis 
étant confit , ne se conservant pas autant que les autres. 
13. Olive d’Espagne, l’Espagnole, plant d’Ai- 
n*res. O. Itispanica Rosier. La plus grosse olive de 
France, estimée confite : huile amère. 
14. 0. Royale, Tripae.de, Tripaeelle. O. regia 
Rosier. Fruit gros , propre à être mariné. Iluile de 
mauvaise qualité. 
15. 0. Pointue, Punchude , Rougette. O. atrovi- 
rens Rosier. Fruit alongé, pointu aux deux extrémités , 
rouge de jujube dans la maturité. Huile estimes. 
16 . 17 . Ne pouvant rapporter ici toutes les variétés 
cultivées, nous citerons cependant encore l’olive noire 
douce et l’olive blanche douce , parce qu’elles ont cela de 
par tiealier qu'étan t mûres , elles ne sou t pas âpres comme 
les autres et qu’on peut les manger sans préparation. 
CORNOUILLER mai. e, Cornus mas. Indigène. Arbre 
de i5 à 25 pieds. En février 1 , fleurs petites , jaunes , en 
ombelles. Ses drupes rouges , nommés contes ou cor- 
nouilles, aigrelettes, bonnes quand elles sont bien mûres, 
servent à faire d’excellentes confitures , des liqueurs , etc. 
Cet arbre robuste vient bien dans toutesles terres , dans 
une situation ombragée; multiplication de semences, 
marcottes et traces , ou par la gretfe sur les autres es- 
pèces. On en cultive deux variétés, l’une à gros fruit 
rouge, l’autre h. fruit jaune. 
Fruits à pépins. 
COGNASSIER, Cydonia commftnis. De l’Europe 
méridionale. Fleurs en avril etmai. 11 aime un sol légeret 
frais , et une exposition chaude. On sème ses graines, 
immédiatement après leur maturité , dans une terre 
bien ameublie. Il lève au printemps suivant. Ou le sarcle, 
