Fruits à pépins. 4^7 
poudré la surface des arbres au moment ou ils étaient 
couverts de rosée. 
Nous joignons ici la liste des poiriers les meilleurs et 
les plus productifs de ceux cultivés pour faire du poiré- 
Le Moque Friand, rouge et blanc ; le Robin ou gris 
cochon; le Gréal, le Raguenet, un des plus produc- 
tifs et qui donne le meilleur poiré ; d’ Angoisse, Hec— 
tôt, de Mier ; de Chemin , égal au Raguenet /Grippe, 
grosse , petite et d'auge; Gros vert ; Carisi , rouge 
et blanc; le Billon , Binetot, de Branche, une des 
meilleures et des jxlus fertiles espèces ; Lantriccotin , 
Trochet de Fer, de Roux; Grosménil ; Sabot, 
très-productif, bon poiré; de Maillot; enfin le Sau- 
ger ou Poirier de Sauge , arbre très-vigoureux du 
Gatinais; le fruit de ce dernier fournit un excellent 
cidre ; et les pépins produisent des sujets propres à 
greffer les fruits en plein vent. 
POMMIER. Pjrus Malus , L. Malus , Juss. Ar- 
bre indigène et de moyenne grandeur, fleurit en mai. 
On connaît plus de 100 variétés de pommes à couteau 
ou à cuire. Nous citerons les meilleures, et nous indi- 
querons par un astérisque * celles à préférer. 
Pomme calville d’été, passe — pomme , grosse 
pomme-Magdeleine. Jardin fruitier, pl. qi. Fruit 
petit , conique , à côtes, blanc et beau rouge , chair sè- 
che, de peu de saveur. Il n’a guère que le mérite de la 
précocité. Juillet. En compote. 
— Passe-pomme rouge. Jardin fruitier, pl. 92. 
Arbre très-hâtif et productif. Fleurs et feuilles grandes. 
Fruit petit , aplati , rouge léger et rouge vif, peu relevé ; 
juillet, en compote; mûr fin d’août. 
— Calville blanc d’hiver *, bonnet carré. Jardin 
FRL ITIER, pl. io 3 . Grand arbre très— fécond. Fruit très- 
gros, à côtes relevées; peaujaune pâle tirant sur le vert; 
chair fine , tendre , grenue , légère , goût relevé. Se 
cueille à la Saint-Denis , et se mange de décembre en avril. 
Pomme Calville rouge d’hiver. Jardin fruit. , pl. 10 1 . 
Arbre donnant peu de bois, mais de très— gros fruits à cô- 
tes; peau d’un rouge très— foncé, chair presque toute 
rose, fine, légère, grenue, vineuse. Jusqu’à la fin demars. 
— * Postophe d’hiver (corrompu de Brostorff ou 
