46° Arbres fruitiers. 
ont décrie cet instrument, c’est qu’elles n’en ont vu que 
de mal faits et qu’elles ont exagéré la pression qu’il 
exerce sur l’un des cotés de la brandie que l’on coupe. 
Si après la taille il se développait plus de deux bour- 
geons sur un courson , il faudrait supprimer le surplus 
quand même il y aurait des grappes ; deux bourgeons 
garnis chacun de deux belles grappes valent mieux 
qu un plus grand nombre avec des grappes plus petites. 
Les jeunes bourgeons de la vigne se décollent aisément ; 
il faut bien prendre garde , quand on les palisse pour la 
première fois , de les forcer à prendre une direction trop 
opposée à celle qu’ils peuvent avoir. On ne doit chercher à 
les diriger très-verticalement quequand legrain est gros : 
jusque-lit on se contente de supprimer ceux qui n 'auraient 
pas de grappes , à ôter les vrilles, et à pincer l’extrémité 
de ceux qui en ont , après que la floraison est passée , s’il' 
paraissent vouloir trop grandir. Il est bien que tous le' 
bourgeons s’allongent jusqu’au cordon qui est au-cîessus 
d’eux, mais aucun ne doit le dépasser; on supprime 
avec soin toutes les pousses qui s’élèvent au-delà. 
Quand le raisin est près d’atteindre sa grosseur, il 
e.'t avantageux de faire tomber dessus de l'eau en forme 
de pluie, au moyen ct i ne pompe à main : cela attendrit 
la peau et le fait grossir : on le découvre peu à peu , 
avec précaution, pour l’exposer nu soleil, lui faire pren- 
dre de la couleur et augmenter sa qualité : si on se pro- 
pose d’en conserver sur la treille jusqu’aux fortes gelées . 
on l’enferme dans des sacs de papier ou de crin, huit 
ou dix jours avant sa parfaite maturité: c’e>t aussi le 
moyeu de les mettre à l’abri des mouches et des oiseaux. 
ISous admirons , comme bien d’autres, des cordon - 
de vigne qui ont jusqu’il ?.oo pieds de longueur, et 
nous reconnaissons qu’il y a des parties de mur qui ne 
peuvent être couvertes que par des cordons dont le pied 
se trouve fort éloigné : mais nous rappellerons que 
quand un cordon a dépassé une certaine longueur, il 
ne donne plus de belles grappes qu’à sou extrémité ; les 
coursons du centre ne produisent plus que des grappil- 
lons, et meurent peu à peu d’inanition. Cet inconvé- 
nient des grands cordons a sans doute frappé les habi- 
