Fruits en baies. 4^5 
variétés atteignent le volume d’un œufde pigeon) , verts 
ou jaunes, rouges, blancs, violets, etc., dont M. Noisette 
a une nombreuse collection. Voici les principales. 
Groseilles lisses. — Grosse verte ronde ; — grosse 
verte longue ; — grosse lobée ; — grosse ambrée ; — 
très-grosse jaune, assez alongée , que ce cultivateur 
a obtenue de semis. — Groseilles hérissées: à fruits 
ambrés ; — à couleur de chair , longs ; — • à couleur 
de chair, ronds, — verte — blanche, — grosse jaune, 
— grosse ronde , couleur olive , fruit tardif, le plus 
gros et le meilleur , trouvé par M. Noisette: Nouvelle— 
Angleterre , très-grosse. Il existe beaucoup d’autres va- 
riétés lisses ou hérissées. Tous ces fruits ont une peau 
épaisse , un suc abondant plus ou moins sucré. Avant 
qu’ils soient mûrs , on les emploie au lieu de verjus 
pour assaisonner les maquereaux. 
Les groseilliers , en général , se contentent de tout 
terrain et de toute exposition. Leurs fruits seront plus 
gros et plus doux dans une terre douce , sableuse et fraî- 
che. En février , on retranche les bois morts ou trop 
vieux, on rabat les branches plus ou moins, suivant 
leur force et leur âge. Ils se propagent de semences et 
de boutures , en automne ou en février , ou bien do 
marcottes et d’éclats des vieux pieds. Il faut les re- 
planter tous les cinq ans ; sans cette opération indispen- 
sable, ces arbrisseaux , qui tendent toujours à sortir- 
de terre , maigrissent et dégénèrent. 
ÉPINE-VINETTE, Viwetier. Berberis vulgaris. 
Arbuste indigène, qui croît en buisson de la hauteur de 
o à 8 pieds. Fruit aigrelet, recherché pour les confitures : 
on préfère les fruits sans pépins : ceux-ci viennent sur 
de vieux pieds produits de marcottes ; les fruits verts se 
confisent au vinaigre. L'épine — vinette peut servir à for- 
mer des haies impénétrables. Outre l’espèce ordinaire , 
on cultive les variétés à gros fruit , à fruit blanc , et 
a fruit violet dont la saveur est moins acide. L’Épijne- 
Vinktte de la Chiue, B. sinensis H P. est aussi un 
fort joli arbuste, plus faible que le précédent, formant 
un buisson plus bas , plus touffu , plus vert , mais 
donnant moins de fruits. Ces arbustes sont très-rus- 
