Fruits en chatons. \ n t o 
./. serotina. H. P. Espèce précieuse dans les cantons où 
les gelées sont tardives, parce qu’elle ne fleurit qu’a la fin 
de juin. L’amande donne assez d’huile, et on la mange 
en cerneaux sur la fin de septembre. — N oyer a gros 
ira ix, J. maxima. De peu de rapport; noix très- 
grosses : il faut les manger fraîches; gardées , elles di- 
minueraient de moit ié. On les appelle noix de jauge. 
Elles donnent peu d’huile. Jardin fruitier , pl. 16. 
— 5 . Noyer a fruit anguleux ou a noix anguleuse, 
J. angulosa. Amande très — bonne , mais enfoncée dans 
la coque , de laquelle il est d’autant plus difficile delà 
tirer, que cette coque est très-dure. Elle fournit une 
meilleure lnule , et en plus grande quantité que les 
autres. Cet arbre, le plus grand et le plus vigoureux 
de son espèce , est cultivé pour son bois , qui est le plus 
dur , le plus fort et le mieux veiné. — 6. Noyer a gros 
fruits longs. L’amande remplit bien la coque , qui 
n’est pas dure. Son fruit ne le cède en bonté qu’à celui 
de la mésange , mais l’arbre produit beaucoup plus. 
— 7. Noix a bijoux. Fruit très-gros, presque carré, dans 
la coquille duquel on loge une paire de gants, ou diffé- 
rens petits instrumensou bijoux, pour donner en élrennes. 
L’amande est bonne en cerneaux; mais, comme elle 
remplit peu la coquille , elle rancit facilement. — 
8. Noyer a grappe , J. racemosa ; fruits disposés i 5 
à 20 ou plus ensemble , en une sorte de grappe. 
Le noyer se cultive pour son bois, son fruit , et l’huile 
qu’on en tire. La culture doit un peu varier , relative- 
ment à la destination qu’on veut lui donner. Si on tient 
plus à la qualité du bois , on retarde la fructification ; 
on place l’arbre dans un terrain sablonneux , et même 
pierreux , pourvu qu’il y ait assez d’humidité. Ce ter- 
rain convient aussi pour donner de la qualité à l’huile. 
On sème , s’il est possible , en place , afin de ne pas en- 
dommager le pivot qui pénètre à travers les fissures des 
rochers; et, pour obtenir des tiges pl us hautes, plus 
droites , et des arbres moins sensibles aux gelées , on 11e 
greffe pas. On donne la préférence au n° 5 , si l’on dé- 
sire un très-bel arbre ; et attendu la difficulté de séparer 
l’amande de sa coque , on préféré les n os 1,2 et 6 , si 
