478 Du Fruitier. 
il faudrait ne le multiplier que de graines recollées dans 
les pépinières que nous venons d’indiquer. Il se trou- 
verait, sans doute, beaucoup d’individus mâles parmi les 
jeunespieds qu’on obtiendrait ; mais, quand on les aurait 
reconnus à la (leur, on transformerait, par la greffe, 
en femelles tous les pieds mâles superflus on inutiles à la 
fécondation des pieds femelles. Si on formait un espalier 
des pistachiers , il conviendrait de les espacer à au 
moins 12 piedslesuns des autres, et qu’il y eût un indi- 
vidu m'âle entre trois ou quatre femelles ; ou, ce qui 
vaudrait encore mieux , greffer une branche mâle au 
milieu des branches de chaque individu femelle. Tliouin 
disait (pie le Pistachier franc gelait à 6 deg., et que 
greffé sur le térébenthier, il en supportait io sans souffrir. 
DU FRUITIER. 
On appelle fruitier ou fruiterie, un local dans 
lequel on dépose les fruits qui ne peuvent pas mûrir 
sur les arbres avant la sai.-on des gelées. Ce local , pour 
réunir les un illeures conditions , doit être au rez-de- 
chaussée, enfoncé de deux ou trois pied , très-sec, 
peu susceptible d’être échauffé ou refroidi par la pré- 
sence on l’absence du soleil, et impénétrable à la gelée. 
Le point le plus important pourque les fruits se gardent 
long-temps dans un fruitier, c’est que la température 
soit toujours la même et peu élevée au-dessus de zéro ; 
que l’air y soit plus sec qu’humide, qu’il soit sans cou- 
rant qu’il ne se renouvelle que quand on le juge néces- 
saire pour détruire l'humidité, etqu’enfin la lumière n’y 
f iénètre que quand on renouvelle l’air Si on peut faire 
atiibrisser et parqueter ce local , il en vaudra encore 
bien mieux. On établira tout autour des tablettes larges 
de 20 à 24 pouces, bordées en avant d’une petite tringle 
de bois, haute de i 5 lignes, pour empêcher les fruits de 
tomber, et on couvrira ces tablettes d'un lit de paille 
neuve, fort menue, très-sèche, exempte d’odeur, et la 
plus fine qu’on pourra trouver. Si le fruitier a uneasset 
grande largeur, on placera au milieu une table longue, 
aveede? étagèreségalementbordées de tringles, et qu'on 
couvrira de paille sèche et fine, comme les tablettes 
