AOUT. 
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d’automne quinze jours plus tôt ou plus tard que dans 
d’autres : il y en a où on récolte des Pois et des Fèves 
jusqu’aux gelées, et d’autres où on ne peut plus en 
avoir après le mois de septembre. Tous ces soins, tous 
ces travaux, ne doivent pas faire oublier les arrose- 
ments, les sarclages et les binages ; il faut lier la Chi- 
corée et la Scarole, empailler les Cardons, butter ou 
plutôt empailler du Céleri, souvent et peu à la fois, 
faire de nouveaux plants de Fraisiers si les anciens sont 
dégarnis ou s’ds ont plus de deux ans; replanter les 
bordures d’Oseille, Lavande, Hyssope, Thym, Estra- 
gon, etc. I. es Oignons pour l’hiver mûrissent ordinai- 
rement dans ce mois et dans le suivant : si quelques- 
uns ne laissent pas tomber leur fane, on l’abat avec le 
dos d’un râteau pour empêcher la sève d’y monter, afin 
que l’Oignon mûrisse mieux. On coupe près de terre 
les tiges d’Artichauts qui ont cessé de donner, afin que 
le pied repousse mieux. On peut à la fin d’août semer 
des Pois et des Haricots si on veut les couvrir de châssis 
à la veille des premières gelées. 
Couches . — On n’a pas ordinairement plus besoin de 
faire des couches en août qu’en juillet, mais on com- 
mence à faire des meules à Champignons en plein air, 
ce qui n’empêche pas d’en établir dans des caves. 
2° Arbres fruitiers. Pépinière. — Jusqu’à présent 
on n’a fait que des palissages partiels et des pincements 
pour maintenir l’équilibre; maintenant on doit com- 
mencer à palisser complètement , c’est-à-dire mettre 
toutes fes branches dans la direction qu’elles doiv ent 
occuper, dans la crainte que plus tard leur induration 
ne s’y oppose. Cependant, si quelques branches faibles, 
qu’on voudrait plus fortes, poussent encore, on les 
laissera en liberté quelque temps et on ne les palissera 
que quand elles ne pousseront presque plus. Si on a 
bien exécuté l’ébourgeonnement à œil poussant en avril 
et mai, il n’y aura que peu ou point de branches à 
supprimer. On découvre avec prudence les fruits qui 
approchent de la maturité, afin d’ajouter à leur saveur 
et à leur coloris. 
Dans la pépinière , on ébourgeonne les arbres pour 
leur donner la forme qu’on désire; on a soin qu’ils 
soient toujours attachés solidement à leurs tuteurs; 
on grefle en écusson à œil dormant toutes sortes d’ar- 
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