NOVEMBRE. 
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de pleine terre sont peu considérables. Dans la dernière 
quinzaine oa sème des Pois Michaux, de préférence au 
pied des murs, à bonne exposition. 11 est encore temps 
de labourer et de butter les Artichauts, après avoir rac- 
courci les plus longues feuilles, les montants ayant dû 
être coupés le plus bas possible à mesure que les fruits 
en ont été enlevés ; on butte du Céleri en place, et on 
en arrache pour le planter profondément dans du ter- 
reau de vieilles couches , où il blanchit plus vite; on 
repique encore sur côtière des Choux d’York et cabus 
et des Laitues d’hiver; on peut même mettie immédia- 
tement en place une partie des Choux : ils y gagneront si 
l’hiver n’est pas rigoureux. Si la gelée est imminente, on 
arrache les Carottes, Betteraves, Navets, Radis noirs, 
Chicorées et Escai oies, Cardons, Céleris, qu’on porte dans 
la serre à légumes; il faut avoir soin aussi d'y rentrer pour 
les besoins de la consommation, et, pour lecas de fortes 
gelées qui en rendraient l’arrachage difficile, une provi- 
sion des espèces suivantes, Salsifis, Scorsonères, Choux, 
Navets, Navets de Suède, Poireaux, Topinambours; on 
accumule les racines en tas dans les encoignures, en 
disposant alternativement un lit de racines et au lit 
de terre légère ou de sable; les autres légumes se plan- 
tent avec leurs racines. On en jauge les Choux-Pommes 
et les Choux de Milan dont les pommes sont laites, 
c’est-à-dire qu’on les arrache et qu’on les replante 
près à prè- en les inclinant au nord , et lorsqu’il vient 
de fortes gelées on les couvre de paille ou de litière qu’on 
retire quand le temps est doux. Ou met de la litière 
ou des feuilles sur les Artichaut, Céleri, Chicorée et 
Escarole restésen place ; on arrachcles Choux-fleurs qui 
marquent, et on les replante près à près dans la serre 
à légumes, après avoir coupé une partie de leurs plus 
grandes feuilles, ou bien on les replante dans de larges 
tranchées creusées en terre, et sur lesquelles on place 
des châssis : ce dernier moyen est préférable ; u pre- 
mier; mais le moyen le plus simple et le plus économi- 
3 ue est de couper les Choux-fleurs un peu au-dessous 
e la tête, d’ôter les plus grandes feuilles, et de sus- 
pendre ces têtes au plafond d’un cellier, avec une ficelle 
attachée au trognon, à la manière des maraîchers, qui 
conservent ainsi des Choux-fleurs jusqu’en avril. Les 
jeunes Choux-fleurs repiqués sur côtière dans le mois 
