CAT.ENDRIER DU JARDINIER. 
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précédent demandent à être couverts de litière légère 
lorsqu’il gèle, et à être découverts toutes les fois que 
le temps se radoucit. 
Couches, châssis. — On sème encore sur de vieilles 
couches ou sur du terreau et sous cloches Laitue 
crêpe, gotte , Romaine, Choux- (leurs durs, pour 
être traités comme les semis semblables du mois pré- 
cédent. On fait des couches tièdes sur lesquelles on 
sème de la Laitue à couper, des Radis hâtifs; on y 
replante les plants assez forts de semis de Salades et 
Choux-fleurs faits en octobre, et on continue les semis 
et plantations sur couches jusqu’à ce qu’on puisse les 
faire en pleine terre, c’est-à-dire jusqu’en mars et avril; 
il faut pour cela avoir toujours d’avance un amas de 
fumier neuf, afin de faire successivement de nouvelles 
couches et de nouveaux réchauds pour entretenir leur 
chaleur. On commence à forcer des Asperges en pleine 
terre et à en chauffer sur couches. On a dû aussi poser 
des châssis sur une ou plusieurs planches de Fraisiers 
des quatre saisons en plein rapport, de manière que les 
récoltes cfe Fraises ne soient pas interrompues pendant 
l’hiver. A la fin de novembre on sème les premiers Con- 
combres en petits pots, sur couche et sous châssis, pour 
être mis en place sur une autre couche à la fin de 
décembre. 
2!° Arbres fruitiers. Pépinière. — Onpeut commen- 
cer à tailler les arbres à fruits à pépins qui sont vieux 
ou faibles, afin que la sève ne monte pas inutilement 
dans les bourgeons à supprimer. On arrache les arbres 
usés ou à supprimer, et on en change la terre tout de 
suite, afin de pouvoir les remplacer le plus tôt possible. 
Les travaux de la pépinière ne consistent guère que 
dans la levée des arbres à mesure qu’on en a besoin, 
et dans le défoncement du terrain qu’on destine à 
une nouvelle plantation. Toutes les fois qu’on en aura 
la possibilité , on fera bien d’attendre trois ou quatre 
ans avant de replanter des arbres-tiges dans le carré 
qui vient d’en produire; au bout de ce temps on fera 
encore bien de n’y pas remettre la même espèce. En 
attendant, on y sème des légumes ou du grain. Quand 
les Figuiers ont perdu leurs feuilles, ou même plus tôt 
si on craint la gelée, on rassemble leurs branches en 
faisceaux et on les enveloppe de paille ou de Fougère 
