DÉCEMBRE. 39 
à porteries engrais et fumiers où l'on doit les enterrer, 
à démolir les anciennes couches , à séparer la terre ou le 
terreau du fumier non consommé, à mettre celui-ci de 
côté pour l’enterrer ou pour faire les paillis. Pendant 
les pluies ou le froid rigoureux, on fait des paillassons, 
on raccommode les outils, les coffres et les châssis , on 
nettoie les graines, et on s’occupe de se procurer celles 
dont on manque. On peut encore semer du Pois Mi- 
chaux, si on ne l’a pas fait en novembre ; si on est me- 
nacé de fortes gelées, il faut avoir soin de couvrir légè- 
rement de foin ou de paille les Oignons qu’on a dû 
rentrer dans un endroit sec, et qu’il ne faut jamais re- 
muer pendant cju’ils sont gelés. 
Couches , châssis. — Si la pleine terre n’occupe guère, 
les couches occupent beaucoup : il faut en faire succes- 
sivement , et pour de nouveaux semis, et pour repiquer 
le plant de ceux faits en novembre. Ainsi on en fera 
pour recevoir les Concombres semés en petits pots sur 
couche dans le mois de novembre; pour repiquer sous 
cloche des Laitues crêpe et gotte, de la Romaine, des 
Choux-Fleurs; pour semer de la Laitue à couper, des 
Radis, des Laitues et Romaines destinées à pommer; 
pour semer des Concombres qui doivent succéder aux 
premiers; enfin on sèmera en pots les premiers Melons 
pour être misen place trois semaines après sur une au- 
tre couche neuve. Les couches de primeurs se font à 
0“ 40 ou 0 m .50 l’unede l’autre ; et, quinze jours après 
qu elles sont semées ou plantées, on remplit les inter- 
valles de fumier neuf pour entretenir leur chaleur ou 
les réchauffer ; si on en fait beaucoup, on ne laisse pas 
d’intervalles entre elles. On continue à forcer des As- 
perges en pleine terre, et à en planter sur couche tous 
les quinze jours, parce que ces dernières s’épuisent très 
vite. Si le froid vient à suspendre la végétation des 
Fraisiers des quatre saisons sous les châssis, on entoure 
ceux-ci d’un réchaud de fumier neuf, fait dans une 
tranchée creusée autour des châssis, ou simplement 
posé sur la terre. Toutes ces cultures précoces ou forcées 
doivent être soigneusement garanties des froids de la 
nuit par de la litière ou de bons paillassons. 
a” Arbres fruitiers. Pépinière. — Quand il ne gèle 
pas trop fort, on taille lesPommiers et Poiriers, excepté 
ceux qui pèchent par trop de vigueur ; on doit attendre 
